Японы хоолонд,васаби нунтагХурц үнэртэй, өвөрмөц үнэртэй тул сушитай хамт тансаг амтлагч болж хувирсан. Хүндэт суши ресторанууд шинэхэн васаби хэрэглэдэг бол гэрийн тогооч нар үүнийг орлодог.васаби нунтагХэлбэрээс үл хамааран васаби нь Японы соёлын гүн гүнзгий мэдлэг, оюун ухаантай уялдан хүчирхэг амтаараа үргэлж сэтгэл хөдөлгөм байдаг.
Үндсэн найрлага ньвасаби нунтагвасаби (Wasabia japonica) нь Японы горхинд ургадаг олон наст өвслөг ургамал юм. Уламжлал ёсоор суши тогооч нар шинэхэн васабигийн үндсийг акулын арьсаар хийсэн нунтаглагч дээр аажмаар үрж, нарийн зуурмаг хийдэг байжээ. Гэсэн хэдий ч васаби нь ургах орчинд хатуу шаардлага тавьдаг бөгөөд үнэтэй тул орчин үеийн хүнсний үйлдвэрлэл...васаби нунтагвасаби үндэслэг ишийг хатааж нунтаглах, эсвэл тунхууны болон гичний үр зэрэг өөр орц найрлагатай холих замаар хийж болно. Энэхүү нунтагыг шинэхэн васабитай төстэй амтыг сэргээхийн тулд зөвхөн усаар холиход л хангалттай бөгөөд энэ нь зөвхөн халуун ногоотой шинж чанарыг нь хадгалахаас гадна хэрэглэхэд хялбар байдлыг эрс сайжруулдаг.
Суши амтлах явцад,васаби нунтагЭнэ нь энгийн амтлагч биш боловч олон функциональ үүрэг гүйцэтгэдэг:
1. Байгалийн бактерийн эсрэг саад тотгор
Шинжлэх ухааны судалгаагаар васабид агуулагдах изотиоцианатын нэгдлүүд нь хүчтэй бактерийн эсрэг үйлчилгээтэй бөгөөд сашимид байж болох янз бүрийн шимэгч хорхой, бактерийг үр дүнтэй дарангуйлдаг болохыг харуулж байна. Хөргөгч өргөн хэрэглээгүй үед Эдогийн үед суши тогооч нар васабигийн зуурмагийг сашими болон цуутай будааны хооронд байрлуулж, байгалийн гаралтай ариутгах шинж чанарыг нь ашиглан хооллож буй хүмүүсийг хамгаалдаг байжээ. Энэхүү дадал нь орчин үед ч үргэлжилж, суши бэлтгэх урлагийн чухал алхам хэвээр байна.
2. Амт тэнцвэрийн мастер
Халуун ногоотой байдалвасаби нунтагЧили чинжүүний түлэгдэх мэдрэмжээс өөр. Түүний хурц үнэр нь хамрын хөндийгөөр дамжин тархинд шууд хүрч, шууд сэрүүн "хамрын дайралт"-ыг үүсгэдэг бөгөөд энэ нь хурдан арилж, чихэрлэг амт үлдээдэг. Энэхүү өвөрмөц "өвдөлтийн гоо зүй" нь сашимийн тослог мэдрэмжийг саармагжуулж, далайн хоолны шинэхэн, чихэрлэг амтыг нэмэгдүүлдэг. Суши идэх үед цуутай будааны исгэлэн байдал, сашимийн өөх тос, васабигийн халуун ногоо нь давхаргат амтны симфони үүсгэдэг.
3. Үнэрлэх мэдрэмжийн сэрэлт
Японы хоолны философи нь "үнэр, амт, өнгө"-ний нэгдмэл байдлыг онцолдог. Гичний нунтагны дэгдэмхий үнэрийн молекулууд нь үнэрлэх рецепторуудыг хурдан идэвхжүүлж, хоол хэлний үзүүрт хүрэхээс өмнө амтыг урьдчилан халаах боломжтой. Энэхүү "үнэрт оршил" нь хооллогчдын мэдрэхүйн хурц байдлыг хоёр дахин нэмэгдүүлдэг бөгөөд амтлах мэдрэмжээс зайлсхийхийн тулд өөх тос ихтэй туна загасны гэдэс, далайн зараа зэрэг орц найрлагатай хослуулан хэрэглэхэд тохиромжтой.
Мэргэжлийн суши бааруудад тогооч нар гичний хэмжээг загасны төрөл зүйлээс хамааран тохируулдаг: шинэлэг байдлыг сайжруулахын тулд бага хэмжээний цагаан загас, тослог байдлыг арилгахын тулд зохих хэмжээний улаан загас хэрэглэдэг. Энгийн хооллогчдын хувьд зохих хэмжээний гичний нунтагыг хүйтэн усанд (үнэр ууршихаас зайлсхийхийн тулд халуун усанд биш) уусгаж, хэрэглэхийн өмнө ферментийн урвал дуустал 2-3 минут байлгаснаар хамгийн сайн амтыг олж авах боломжтой гэдгийг тэмдэглэх нь зүйтэй.васаби нунтагмөн шар буурцгийн сүмс нь байгалийн баялгийг үрэлгэн зарцуулдаг - энэ нь зөвхөн шаталсан байдлын мэдрэмжийг үгүй хийхээс гадна үнэр алдалтыг хурдасгадаг.
Эмчилгээний зориулалтаас идэж болох, зөвхөн амтлагчаас нийтийн амтлагч хүртэл, хувьсалвасаби нунтагБайгалийг ашиглахдаа хүн төрөлхтний мэргэн ухааныг тусгадаг. Үр ашгийг эрхэмлэдэг орчин үеийн хоолны ширээн дээр энэхүү ногоон өнгө нь анхны зорилгоо баримталсаар байна: хоол хүнсний жинхэнэ байдлыг хурц зөөлөн байдлаар хамгаалах, ингэснээр суши, уруул, шүдний хоорондох уулзалт бүр мэдрэхүйн хэмжээсээр дамжин соёлын харилцан яриа болж хувирдаг.
Шипуллервасаби нунтагөндөр чанартай түүхий эдийг сонгож, алтан харьцаа гаргадаг, идэвхтэй изотиоцианатуудыг түгжихийн тулд бага температурт хөлдөөж хатаах технологийг ашигладаг бөгөөд шинэхэн нунтагласан васабигийн онцгой шинэлэг, чихэрлэг амтыг сэргээдэг. Нунтаг бүрийг олон процессоор цэвэршүүлж, ISO22000 болон BRC давхар гэрчилгээг авсан тул байгалийн цэвэр амтыг мэдрэх боломжийг танд олгоно.
Гараар барьсан сушины эцсийн өнгөлгөө, сашими тавагны хамтрагч эсвэл бүтээлч хоолны урам зоригийн түлхүүр байсан ч Shipullerвасаби нунтагӨтгөн бөгөөд нарийн бүтэцтэй, шууд дэлгэрдэг үнэрээрээ мэргэжлийн тогооч болон гэр бүлийн хоолны газруудын амтлах мэдрэмжийг амархан эзэмдэнэ. Суши рестораны менежерүүдийн "Халуун ногоотой боловч амьсгал боогдуулдаггүй, шинэхэн бөгөөд удаан үргэлжилдэг" гэсэн баталгаатай зөвлөмжийг санал болгосноор хоолны ширээгээ Японы хоолны ресторануудын түвшинд шууд сайжруулаарай!
Одоо зөвлөгөө авахын тулд дарна уу, тэгвэл Шипуллерийн ногоон ид шид сушигийн хазалт бүрт шинэ эрч хүч нэмээрэй. Чанар нь васаби шиг, чин сэтгэл нь анхны санаатай адил - бид амттанаас ганцхан удаа л дутуу байна.
Холбоо барих
Бээжингийн Шипуллер ХХК
WhatsApp: +86 186 1150 4926
Вэб:https://www.yumartfood.com/
Нийтэлсэн цаг: 2025 оны 4-р сарын 23