Цардуул, талх зэрэг өнгөлгөө нь хүнсний амт, чийгийг хадгалахын зэрэгцээ хүссэн бүтээгдэхүүний өнгө үзэмж, бүтэцтэй болгодог. Орц найрлага, бүрэх төхөөрөмжөөсөө хамгийн сайн үр дүнд хүрэхийн тулд хүнсний өнгөлгөөний хамгийн түгээмэл төрлүүдийн талаархи зарим ойлголтыг энд оруулав.
Урьдчилан бүрэх
Ихэнх бүтээгдэхүүнийг хэмжээсийн наалдац ба нийт наалдамхай чанарыг сайжруулахын тулд урьдчилан бүрсэн байдаг: Гөлгөр эсвэл хатуу гадаргуутай субстратыг ихэвчлэн урьдчилан бүрэх шаардлагатай байдаг. Хэмжээ нь наалддаг тодорхой хэмжээний барзгар, хуурайшилтыг шаарддаг бөгөөд субстратыг урьдчилан тоослох нь маш сайн гадаргууг бий болгож чадна. Хөлдөөсөн субстратыг бүрэх нь ялангуяа хэцүү бөгөөд гэсгээхээс өмнө бүрэхийн тулд шугамын хурдыг нэмэгдүүлэх шаардлагатай. Урьдчилан бүрэх төхөөрөмжид хүрд орноталхчид, гурвалсан эргэлттэй шугаманталхчид,ба стандарт нэг дамжлагатай шугаманталхчид. Бөмбөр эсвэл гурвалсан эргэлтталхчидялангуяа хүрэхэд хэцүү хөндийтэй бүтээгдэхүүнийг талхлахад үр дүнтэй байдаг. БөмбөрталхчидЭнэ нь булчингийн бүтээгдэхүүнийг бүхэлд нь ажиллуулахад маш их хэрэгтэй бөгөөд гэрийн хэв маягийн гар хийцийн талхны гадаргуугийн бүтэцтэй болно.
Стандарт зутан
Стандарт зутанг дүрэх, дээд талын хөшиг эсвэл дуслын төхөөрөмжөөр түрхдэг. Усанд дүрэх төхөөрөмж нь олон талт ажиллагаатай, энгийн ажиллагаатай тул хамгийн өргөн хэрэглэгддэг цохих машин юм. Хөшигний дээд төхөөрөмжийг чиг баримжаатай холбоотой бүтээгдэхүүн эсвэл тахианы далавч гэх мэт гүн савлагаанд ашигладаг. Шивхлэгийг амжилттай бүрэх нь зуурмагийн машиныг тэжээх хоёр машинаас хамаарна: theөмнөх бүрээсСайн наалдацыг бий болгохын тулд бүтээгдэхүүнийг жигд бүрэх ёстой бөгөөд зутан холих систем нь тууштай зуурамтгай чанар, температурт усжуулсан зуурмагийн нэгэн төрлийн хольцыг хангах ёстой.
ТемпураБудаг
Темпура зутан түрхэхэд зөөлөн харьцах шаардлагатай; эс бөгөөс зутан дотор агуулагдах хий нь ердийн механик процессоор (хутгах гэх мэт) ялгарч, зутанг хавтгайруулж, хүсээгүй бүтэцтэй болгоно. Зуурамтгай чанар ба температурын хатуу хяналт нь зутан болон хийн тэлэлтийг зохицуулдаг тул холих систем нь хий ялгаруулахгүйн тулд аль болох бага дулааныг бий болгох ёстой. Ерөнхийдөө, бүтээгдэхүүний гадаргуу дээр хурдан битүүмжлэхийн тулд tempura зутанг 383°F/195°C-ийн температурт шарсан байх шаардлагатай; бага температур нь бүрхүүлийг цавуу давхарга шиг болгож, газрын тосны шингээлтийг нэмэгдүүлдэг. Хайруулын температур нь хуримтлагдсан хийн тэлэлтийн хурдад нөлөөлж, улмаар бүрэх бүтцэд нөлөөлдөг.
Талхны үйрмэгчөлөөтэй урсдаг ба чөлөөт урсгалгүй гэсэн хоёр үндсэн ангилалд ангилдаг. Японы талхны үйрмэг нь маш алдартай чөлөөтэй урсдаг талхны үйрмэг юм. Бусад ихэнх талхны үйрмэгүүд нь маш жижиг тоосонцор эсвэл гурил агуулсан байдаг тул бага зэрэг чийгшүүлж бөөгнөрөл үүсгэдэг.
Япон талхны үйрмэгЭнэ нь ихэвчлэн өвөрмөц тодотголтой, хурц амтыг өгдөг дээд зэрэглэлийн бүтээгдэхүүнд ашиглагддаг өндөр өртөгтэй талх юм. Энэхүү нарийн ширхэгтэй бүрхүүл нь талхыг бүрэн бүтэн байлгахын тулд тусгай шинж чанарыг агуулсан боловсруулах тоног төхөөрөмж шаарддаг. Хөнгөн үйрмэгийг хангалттай хэмжээгээр авахын тулд тусгай нунтагыг ихэвчлэн боловсруулдаг. Хэт их даралт нь талхыг гэмтээж болно: хэт бага даралт, үйрмэг нь бүхэлдээ наалддаггүй. Бүтээгдэхүүн нь ихэвчлэн доод орны дээд талд байрладаг тул хажуу талыг нь бүрэх нь бусад талхнаас илүү хэцүү байдаг. Талхчин нь ширхэгийн хэмжээг хадгалахын тулд талхыг зөөлөн барьж, доод ба хажуу талыг жигд бүрэх ёстой.
Шуудангийн цаг: 2024 оны 7-р сарын 15