Цардуул, талхны зуурмаг зэрэг бүрхүүл нь хүнсний амт, чийгийг хадгалахын зэрэгцээ хүссэн бүтээгдэхүүний төрх байдал, бүтцийг өгдөг. Орц найрлага болон бүрхүүлийн төхөөрөмжөөс хамгийн сайн үр дүнд хүрэхийн тулд хамгийн түгээмэл төрлийн хүнсний бүрхүүлийн талаарх зарим ойлголтыг энд оруулав.
Урьдчилан бүрэх
Ихэнх бүтээгдэхүүнийг хэмжээсээр наалдах болон бүрээсийн нийт наалдацыг сайжруулахын тулд урьдчилан бүрдэг: Гөлгөр эсвэл хатуу гадаргуутай суурь материалыг ихэвчлэн урьдчилан бүрэх шаардлагатай байдаг. Хэмжээг тодорхойлоход тодорхой хэмжээний барзгар байдал, хуурайшилт шаардлагатай бөгөөд суурь материалыг урьдчилан тоослох нь маш сайн гадаргууг бий болгож чадна. Хөлдөөсөн суурь материалыг бүрэхэд онцгой хэцүү бөгөөд гэсгээхээс өмнө бүрэхийн тулд илүү хурдан шугамын хурд шаарддаг. Урьдчилан бүрэх тоног төхөөрөмжид хүрд багтдаг.талхчин, гурвалсан эргэлттэй шугаманталхчин,болон стандарт нэг дамжуулалтын шугаманталхчинБөмбөр эсвэл гурвалсан эргэлтталхчинхүрэхэд хэцүү хөндийтэй бүтээгдэхүүнийг талхлахад онцгой үр дүнтэй байдаг.талхчинбулчингийн бүтээгдэхүүнийг бүхэлд нь ажиллуулахад маш их хэрэгтэй бөгөөд гэрийн хэв маягийн гар аргаар хийсэн талхны гадаргуугийн бүтэцтэй болгож чадна.
Стандарт зутан
Стандарт зутанг дүрэх, дээд хөшиг эсвэл доош урсгах төхөөрөмжөөр түрхдэг. Дүрэх төхөөрөмж нь олон талт байдал, энгийн ажиллагаатай тул хамгийн түгээмэл хэрэглэгддэг зуурагч машин юм. Дээд хөшигний төхөөрөмжийг чиглэлийн асуудалтай бүтээгдэхүүн эсвэл тахианы далавч гэх мэт гүн савлагаанд ашигладаг. Зуурмагийг амжилттай бүрэх нь зуурагч машиныг тэжээх хоёр машинаас хамаарна:урьдчилсан бүрэх материалсайн наалдахын тулд бүтээгдэхүүнийг жигд бүрэх ёстой бөгөөд зуурмаг холих систем нь жигд зуурамтгай чанар болон температурт нэгэн төрлийн чийгшүүлсэн зуурмагийг гаргаж авах ёстой.
ТемпураЗуурмаг
Темпура зутан түрхэхэд зөөлөн харьцах шаардлагатай; эс тэгвээс зутан дотор агуулагдах хий нь зарим ердийн механик процессоор (жишээлбэл, хутгах) ялгарч, зутан хавтгайрч, хүсээгүй бүтэц үүсгэдэг. Зуурамтгай чанар болон температурын хатуу хяналт нь зутан болон хийн тэлэлтийг зохицуулдаг тул холих систем нь хий ялгарахаас урьдчилан сэргийлэхийн тулд аль болох бага дулаан ялгаруулах ёстой. Ерөнхийдөө бүтээгдэхүүний гадаргуу дээр хурдан битүүмжлэхийн тулд темпура зутанг 383°F/195°C орчим температурт шарах шаардлагатай; бага температур нь бүрхүүлийг цавуу давхарга шиг болгож, тосны шингээлтийг нэмэгдүүлдэг. Шарах температур нь мөн баригдсан хийн тэлэлтийн хурдад нөлөөлж, улмаар бүрхүүлийн бүтцэд нөлөөлдөг.
Талхны үйрмэгчөлөөтэй урсдаг болон чөлөөтэй урсдаггүй гэсэн хоёр үндсэн ангилалд ангилдаг. Японы талхны үйрмэг нь маш алдартай чөлөөтэй урсдаг талхны үйрмэг юм. Бусад ихэнх талхны үйрмэг нь бага зэрэг чийгшсэний дараа бөөгнөрөл үүсгэдэг маш жижиг хэсгүүд эсвэл гурил агуулдаг тул чөлөөтэй урсдаггүй.
Японы талхны үйрмэгнь ихэвчлэн өвөрмөц өнгөлөг, шаржигнуур амтыг өгдөг дээд зэрэглэлийн бүтээгдэхүүнд ашигладаг өндөр үнэтэй талхны зуурмаг юм. Энэхүү нарийн бүрхүүл нь талхны зуурмагийг бүрэн бүтэн байлгахын тулд тусгай шинж чанарыг агуулсан боловсруулах тоног төхөөрөмж шаарддаг. Хөнгөн үйрмэгийг хангалттай хэмжээгээр авахын тулд тусгай нунтаг ихэвчлэн боловсруулдаг. Хэт их даралт нь талхны зуурмагийг гэмтээж болно: хэт бага даралттай тул үйрмэг нь бүхэлдээ сайн наалддаггүй. Хажуу талыг нь бүрэх нь бусад талхнаас илүү хэцүү байдаг, учир нь бүтээгдэхүүн нь ихэвчлэн ёроолын орны дээр байрладаг. Талхчин талхны ширхэгийн хэмжээг хадгалахын тулд талхыг зөөлөн барьж, ёроол болон хажуу талыг жигд бүрэх ёстой.
Нийтэлсэн цаг: 2024 оны 7-р сарын 15