Гал тогоонд заавал байх ёстой амтлагчийн хувьд шар буурцагны соусын үнийн зөрүү нь гайхалтай. Энэ нь хэдэн юаниас хэдэн зуун юань хүртэл хэлбэлздэг. Үүний цаад шалтгаан юу вэ? Түүхий эдийн чанар, үйлдвэрлэлийн процесс, амин хүчлийн азотын агууламж, нэмэлтүүдийн төрөл зэрэг нь энэхүү амтлагчийн үнэ цэнийн кодыг бүрдүүлдэг.
1. Түүхий эдийн тулаан: органик ба органик бус хоёрын өрсөлдөөн
Өндөр үнэтэйшар буурцаг сумсихэвчлэн хувиргасан амьд организмгүй органик шар буурцаг, улаан буудай хэрэглэдэг. Ийм түүхий эд нь тариалах явцад пестицид, бордоогүй байх стандартыг чанд мөрдөх ёстой. Тэд уургийн өндөр агууламжтай, цэвэр амттай боловч өртөг нь энгийн түүхий эдээс хамаагүй өндөр байдаг. Бага үнээршар буурцаг сумсихэвчлэн хямд өртөгтэй органик бус эсвэл генийн өөрчлөлттэй түүхий эд ашигладаг. Хэдийгээр энэ нь үйлдвэрлэлийн зардлыг бууруулах боломжтой боловч исгэх шалтгаан болдогшар буурцаг сумсгазрын тосны жигд бус агууламж эсвэл илүү их хольцын улмаас барзгар амттай, холимог амттай байх.
2. Процессын зардал: цаг хугацааны зөрүү
Уламжлалтшар буурцаг сумсих хэмжээний давсны шингэрүүлсэн исгэх технологид тулгуурладаг бөгөөд энэ нь байгалийн исгэхийг хэдэн сар, бүр жилийн турш шаарддаг. Уг процессын явцад шар буурцгийн уураг аажмаар амин хүчлүүд болон задарч зөөлөн нийлмэл умами амтыг үүсгэдэг боловч цаг хугацаа, хөдөлмөрийн зардал өндөр байдаг. Орчин үеийн аж үйлдвэрийн үйлдвэрлэл нь давс багатай хатуу төлөвт исгэх буюу бэлтгэх технологийг ашигладаг бөгөөд энэ нь температур, чийгшлийг тогтмол хянах замаар мөчлөгийг ихээхэн богиносгодог. Хэдийгээр үр ашиг нь сайжирсан ч нимгэн амтыг нөхөхийн тулд карамель будагч, өтгөрүүлэгч гэх мэт зүйлд найдах хэрэгтэй. Үйл явцын энгийн байдал нь үнийн зөрүүгээр шууд илэрхийлэгддэг.
3. Амин хүчлийн азот: жинхэнэ умами ба хуурамч умами хоёрын хоорондох тоглоом
Амин хүчлийн азот нь умами амтыг хэмжих гол үзүүлэлт юмшар буурцаг сумс. Түүний агууламж өндөр байх тусам илүү бүрэн исгэхийг хэлнэ. Гэсэн хэдий ч зарим нь бага үнэтэй байдагшар буурцаг сумсs-ийг натрийн глутамат (MSG) эсвэл ургамлын уургийн гидролизат (HVP) -ээр нэмнэ. Хэдийгээр ургамлын уургийн гидролизат нь амин хүчлүүд болон бусад бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг агуулдаг боловч богино хугацаанд илрүүлэх үнэ цэнийг нэмэгдүүлэх боломжтой. Энэ төрлийн "хиймэл умами" нь нэг төрлийн амтыг өдөөдөг бөгөөд амин хүчлийн найрлага нь уламжлалт исгэж үйлдвэрлэдэг амин хүчлүүд шиг баялаг, тэнцвэртэй байдаггүй.шар буурцаг сумс. Шарсаншар буурцаг сумсбичил биетний исгэх замаар илүү нарийн төвөгтэй амт бодис, шим тэжээлийг үүсгэж болох ба ургамлын уургийн гидролизатыг нэмснээр эдгээр шим тэжээлийг шингэлж болно.
Түүнчлэн, HVP үйлдвэрлэх явцад, ялангуяа давсны хүчлийг гидролиз хийхэд ашиглах үед түүхий эд дэх өөх тосны хольц нь давсны хүчилтэй урвалд орж хлоропропанийн нэгдэл, тухайлбал 3-хлоропропандиол үүсгэдэг. Эдгээр бодисууд нь цочмог болон архаг хордлоготой, элэг, бөөр, мэдрэлийн систем, цусны эргэлтийн систем зэрэгт хортой, мөн хорт хавдар үүсгэдэг. Хэдийгээр үндэсний стандартууд нь ургамлын уургийн гидролизат дахь хлоропропанол зэрэг хортой бодисын агууламжийг хатуу хязгаарласан байдаг ч бодит үйлдвэрлэлд зарим компаниуд үйл явцын хяналт сул, сорилтын арга төгс бус зэргээс шалтгаалан хортой бодисын стандартаас давж гардаг.
Хэрэглэгчийн сонголт: оновчтой байдал, эрүүл мэндийн тэнцвэрт байдал
-тай тулгарсаншар буурцаг сумсҮнийн зөрүү их байгаа тул хэрэглэгчид мөн чанарыг шошгон дээрээс харж болно.
Ангилалыг харна уу: амин хүчлийн азотын агууламж ≥ 0.8г/100мл нь тусгай зэрэглэл бөгөөд чанар нь аажмаар буурдаг.
Үйл явцыг тодорхойл: "давс ихтэй шингэрүүлсэн исгэх" нь "бэлтгэх" эсвэл "холих" -оос илүү дээр юм.
Найрлагыг уншина уу: найрлагын жагсаалт нь энгийн байх тусам нэмэлт оролцоо бага байх болно.
-ийн үнийн зөрүүшар буурцаг сумсгэдэг нь үндсэндээ цаг хугацаа, түүхий эд, эрүүл мэнд хоёрын хоорондох тоглоом юм. Хямд үнэ нь шууд зардлыг хэмнэж болох ч урт хугацааны хоолны дэглэмийн үнэ цэнэ нь үнийн шошготой харьцуулахад хол байна.
Холбоо барих
Beijing Shipuller Co., Ltd.
Email: sherry@henin.cn
Вэб:https://www.yumartfood.com/
Шуудангийн цаг: 2025-05-17