Матча цайХятадын Вэй, Жин гүрний үед үүссэн. Үүнийг үйлдвэрлэх арга нь хавар зөөлөн цайны навчийг түүж, уураар жигнэж, дараа нь хадгалах зорилгоор бялууны цай (бас ороомог цай гэж нэрлэдэг) хийх явдал юм. Идэх цаг болоход эхлээд бялууны цайг гал дээр жигнэж хатаагаад дараа нь байгалийн чулуун тээрэмээр нунтаг болгон нунтаглана. Цайны аяганд хийгээд буцалсан ус нэмнэ. Аяган дахь цайны усыг цайны хутгуураар хөөс гартал сайтар хутгаж, уухад бэлэн болгоно.
Эрт дээр үеэс эрдэмтэд, яруу найрагчид матчаг магтан дуулсан олон тооны шүлэг үлдээжээ. “Цэнхэр үүлс салхийг татаж, салхинд хийсэхгүй; цагаан цэцэгс аяганы гадаргуу дээр хөвдөг” гэж Тан улсын яруу найрагч Лу Тонгийн матчаг магтан дуулсан үг юм.
Боловсруулалт:
Шинээр түүсэн цайны навчийг уураар цайруулах аргаар цайруулж, хатаадаг. Судалгаагаар ногоон цайг уураар жигнэх явцад цайны навчинд цис-3-гексенол, цис-3-гексенил ацетат, линалоол зэрэг ислүүд мэдэгдэхүйц нэмэгдэж, А-пурпурон, В-пурпурон болон бусад пурпуроны нэгдлүүд их хэмжээгээр үүсдэг болохыг харуулсан. Эдгээр үнэртүүлэгч бүрэлдэхүүн хэсгүүдийн урьдал бодисууд нь каротиноидууд бөгөөд эдгээр нь Матча цайны онцгой үнэр, амтыг бүрдүүлдэг. Тиймээс таглаж, уураар жигнэсэн ногоон цай нь зөвхөн онцгой үнэр, тод ногоон өнгөтэй төдийгүй илүү амттай байдаг.
Орц:
Матчахүний биед зайлшгүй шаардлагатай шим тэжээл болон ул мөр элементүүдээр баялаг. Үндсэн найрлагад цайны полифенол, кофеин, чөлөөт амин хүчил, хлорофилл, уураг, үнэрт бодис, целлюлоз, С, А, В1, В2, В3, В5, В6, Е, К, Н гэх мэт витаминууд орно. Кали, кальци, магни, төмөр, натри, цайр, селен, фтор зэрэг 30 орчим төрлийн ул мөр элементүүд багтдаг.
Зорилго:
Үндсэн арга нь эхлээд цайны аяганд бага хэмжээний матча хийж, бага зэрэг бүлээн ус (буцалгахгүй) нэмээд дараа нь жигд хутгана (уламжлал ёсоор цайны хутгуур ашигладаг).
Цайны ёслолд "хүчтэй цай"-г 60CC буцалсан усанд 4 грамм матча нэмж хийдэг бөгөөд энэ нь зуурмагтай төстэй. "Шингэлэг цай"-ны хувьд 2 грамм матча хэрэглэж, 60CC буцалсан ус нэмнэ. Үүнийг цайны хутгуураар үрж өтгөн хөөс гаргаж авах боломжтой бөгөөд энэ нь маш үзэсгэлэнтэй бөгөөд сэргэг байдаг.
Өнөөгийн хурдацтай хөгжиж буй нийгэмд цайгаа хутгахдаа чэйсен хэрэглэдэг хүн цөөхөн болжээ. Матча цайг төрөл бүрийн тансаг хоол хийхэд ихэвчлэн ашигладаг. Ногоон матча хоол нь хоолны ширээн дээрх ногоон цэцэг болж, хүмүүсийн дунд маш их эрэлт хэрэгцээтэй, таашаал авч байна.
Үндсэн арга нь:
1. Аягыг халаахын тулд эхлээд цайны аягыг цайны хутгууртай хамт буцалсан усаар түлнэ.
2. Зуурмаг тохируулах нь эртний Хятад хүмүүсийн практикт олж авсан туршлага юм. Энэ арга нь Японы цайны ёслолд байдаггүй. Аяганд 2 грамм матча хийнэ. Эхлээд бага хэмжээний ус нэмээд матчаг зуурмаг болтол нь холино. Энэ нь маш нарийн матча бөөгнөрөхөөс сэргийлж чадна.
3. Цайг хутгахын тулд цайны хутгуураар аяганы ёроолд W-ийн чиглэлийн дагуу урагш хойш хутгаж, их хэмжээний агаар холилдон өтгөн хөөс үүсгэнэ.
Хоол тэжээл:
Сүүлийн хэдэн арван жилд хүмүүсийн цайны талаарх ойлголт мэдэгдэхүйц гүнзгийрч, тэд цайны үйл ажиллагааны материаллаг мөн чанарын талаар гүнзгий ойлголттой болсон. Антибиотик болон өсөлтийн дааврын хортой болон гаж нөлөө улам бүр эргэлзээтэй болж байгаа орчин үед өвөрмөц биологийн үүрэг, "ногоон" шинж чанартай цайны полифенолууд хүмүүсийн хоолны дэглэмд улам бүр нэвтэрч байна.
Энгийн цай нь маш өндөр тэжээллэг найрлагатай байдаг ч цайны навчны ердөө 35% нь усанд үнэхээр уусдаг. Усанд уусдаггүй үр дүнтэй бүрэлдэхүүн хэсгүүдийн ихэнхийг хүмүүс цайны үлдэгдэл болгон хаядаг. Туршилтууд нь цай уух нь уухаас илүү их тэжээллэг бодис өгдөг болохыг нотолсон. Матча аяганд агуулагдах тэжээллэг чанар нь 30 аяга энгийн ногоон цайнд агуулагдах тэжээллэг чанараас давсан байдаг. Цай уухаас цай уух нь зөвхөн хоолны дэглэмийн шинэчлэл төдийгүй орчин үеийн хурдацтай амьдралд дасан зохицох хэрэгцээ юм.
Эйка Чан
Бээжингийн Шипуллер ХХК
WhatsApp: +86 17800279945
Вэб: https://www.yumartfood.com/
Нийтэлсэн цаг: 2025 оны 10-р сарын 17