МисоЯпоны уламжлалт амтлагч нь Азийн янз бүрийн хоолны тулгын чулуу болсон бөгөөд баялаг амт, хоолны олон талт чанараараа алдартай. Түүний түүх нь Японы хоолны практикт гүн гүнзгий шингэсэн мянга гаруй жилийн түүхтэй. Мисогийн анхны хөгжил нь шар буурцгийн исгэх үйл явцаас үүдэлтэй бөгөөд тус бүр нь өвөрмөц шинж чанар, амт, хоолны хэрэглээ зэргээрээ сайрхдаг олон төрөл болж хувирсан.
Түүхэн суурь
МисоТүүний гарал үүслийг Нарагийн үе (МЭ 710-794) үеэс эхэлж, ижил төстэй исгэсэн шар буурцгийн бүтээгдэхүүн аль хэдийн хэрэглэгдэж байсан Хятадаас Японд нэвтэрсэн байна. "Мисо" гэсэн нэр томъёо нь япон хэлний "ми" ("амтлах" гэсэн утгатай), "so" ("исгэсэн" гэсэн утгатай) үгнээс гаралтай. Эхэндээ мисо нь элитүүдэд зориулагдсан тансаг эд зүйл гэж тооцогддог байв; Гэсэн хэдий ч олон зууны туршид энэ нь өргөн хүрээний хүн амд илүү хүртээмжтэй болсон.
-ийн үйлдвэрлэлмисоЭнэ бол хэдэн сараас хэдэн жил хүртэл үргэлжлэх сонирхолтой үйл явц юм. Уламжлал ёсоор шар буурцгийг чанаж, давс, кожи хэмээх хөгцтэй хослуулан Aspergillus oryzae гэж нэрлэдэг. Энэ хольцыг исгэхийн тулд үлдээдэг бөгөөд энэ үеэр кожи нь цардуул, уураг задалдаг бөгөөд үүний үр дүнд мисогийн баяр болгон умамигаар баялаг амттай болдог.
Исгэсэн хүнсний ашиг тус
исгэсэн хоол гэх мэтмисо, бактери, мөөгөнцөр зэрэг бичил биетүүд элсэн чихэр, цардуулыг задалдаг байгалийн процессоор бий болдог. Энэ үйл явц нь зөвхөн хүнсний нарийн төвөгтэй байдлыг нэмээд зогсохгүй хадгалах хугацааг уртасгадаг. Исгэсэн хоол хүнс нь эрүүл мэндэд тустай амьд бактери болох пробиотикоор баялаг байдаг. Эдгээр ашигтай бичил биетүүд нь исгэсэн хоолыг өвөрмөц, тааламжтай болгодог хурц амт, өвөрмөц бүтэцтэй болоход хувь нэмэр оруулдаг.
Исгэсэн хоол нь эрүүл мэндэд маш олон ашиг тустай байдаг. Эдгээр нь гэдэсний бичил биетний тэнцвэрийг сайжруулснаар хоол боловсруулах эрхтний эрүүл мэндийг дэмждэг бөгөөд энэ нь хоол боловсруулах, шим тэжээлийг илүү сайн шингээхэд хүргэдэг. Нэмж дурдахад, исгэсэн хоолонд агуулагдах пробиотикууд нь дархлааг сайжруулж, халдвар, өвчний эрсдлийг бууруулдаг. Исгэсэн хоолыг хоол хүнсэндээ оруулснаар бид тэдний эрүүл мэнд, сайн сайхан байдлыг сайжруулах боломжийг ашиглаж чадна.
ТөрлүүдМисо
МисоЭнэ нь хэд хэдэн сорттой бөгөөд тус бүр нь өнгө, найрлага, исгэх хугацаа, амт чанараараа ялгагдана. Дараахь төрлүүд нь хамгийн түгээмэл байдаг бөгөөд тэдгээрийг өнгөөр нь ангилдаг.
1. ЦагаанМисо(Широ Мисо): Цагаан будаа нь шар буурцагт их хэмжээгээр агуулагддаг, исгэх хугацаа богино байдаг тул цагаан мисо нь чихэрлэг, зөөлөн амттай байдаг. Энэ төрөл нь ихэвчлэн боолт, маринад, хөнгөн шөл зэрэгт ашиглагддаг.
2. УлаанМисо(Ака Мисо): Цагаан мисогоос ялгаатай нь улаан мисо нь илүү удаан исгэх процесст ордог бөгөөд илүү их шар буурцаг агуулдаг тул бараан өнгөтэй, илүү бат бөх, давслаг амттай болдог. Энэ нь шөл, шарсан мах гэх мэт амттай хоолонд сайн хослодог.
3. Холимог Мисо (AwaseМисо): Нэрнээс нь харахад энэ төрөл нь цагаан, улаан мисо хоёрыг хослуулж, цагаан мисогийн амтлаг байдал, улаан мисогийн амтны гүн хоорондын тэнцвэрийг бий болгодог. Энэ нь шөл, маринад хүртэл янз бүрийн жороор олон талт сонголт болдог.
Эдгээр нь таны хүнсний дэлгүүрээс хамгийн их олддог сортууд боловч 1300 гаруй төрлийн мисогийн мэдэх, хайрлах зүйл бий. Эдгээр төрлүүдийн ихэнх нь найрлагад нь нэрлэгдсэн байдаг.
1. Улаан буудайМисо(Муги Мисо): Улаан буудай, шар буурцагнаас голчлон хийсэн, бага зэрэг чихэрлэг, шороон амттай өвөрмөц амттай. Энэ нь ихэвчлэн цагаан мисогоос бараан харагддаг ч улаан мисогоос цайвар харагддаг тул сүмс, амтлагч хийхэд тохиромжтой.
2. Цагаан будааМисо(Коме Мисо): Энэ сорт нь цагаан мисотой төстэй будаа, шар буурцгаар урласан боловч исгэх хугацаанаас хамааран цайвараас бараан өнгөтэй байж болно. Цагаан будааны мисо нь шөл, дүрэхэд тохиромжтой, чихэрлэг, зөөлөн амтыг санал болгодог.
3. Шар буурцагМисо(Маме Мисо): Энэ нь голчлон шар буурцагнаас хийгдсэн тул бараан өнгөтэй, бат бөх, давслаг амттай болдог. Энэ нь ихэвчлэн шөл, шөл зэрэг амттай хоолонд ашиглагддаг бөгөөд түүний хүчтэй амт нь ерөнхий амтыг сайжруулдаг.
Хоолны хэрэглээний програмууд
МисоЭнэ нь гайхалтай дасан зохицох чадвартай бөгөөд олон төрлийн аяганд хэрэглэж болно. Энэ нь Японы уламжлалт хоол болох мисо шөлөнд гол үүрэг гүйцэтгэдэг бөгөөд энэ нь тайвшруулах эхлэл болдог. Мисо нь шөлөөс гадна шарсан мах, хүнсний ногооны маринад, салатанд зориулсан амтлагч, тэр ч байтугай шаржны амтлагчийн амтыг сайжруулдаг.
Өнөө үед,мисоМисо паалантай хаш, мисо дусаасан цөцгийн тос, эсвэл мисо карамель гэх мэт амттан зэрэг илүү орчин үеийн жоруудад нэгтгэж болно. Түүний өвөрмөц амт нь олон төрлийн орц найрлагыг нөхөж, амтат болон амтат хоолонд гүн гүнзгий, нарийн төвөгтэй байдлыг нэмдэг.
Дүгнэлт
Мисоамтлагчаас илүү юм; Энэ нь Японы хоолны өвийн баялаг талыг илэрхийлдэг. Түүний өргөн уудам түүх, олон янзын сортууд нь исгэх урлаг, бүс нутгийн орц найрлагын чухал нөлөөг харуулж байна.
Дэлхий даяар Япон хоолны сонирхол нэмэгдсээр байгаа тул мисо нь дэлхийн гал тогооны өрөөнд нэвтэрч, шинэ хоол, амтыг бий болгоход бэлэн байна. Та туршлагатай тогооч эсвэл гэрийн тогооч байгаа эсэхээс үл хамааран өөр өөр төрлийн мисо хоол хийх нь таны хоол хийх чадварыг дээшлүүлж, энэхүү эртний орц найрлагыг илүү гүн гүнзгий үнэлдэг. Хоол хийхдээ мисог хэрэглэх нь амтыг сайжруулаад зогсохгүй олон зууны турш цэцэглэн хөгжиж ирсэн уламжлалтай таныг холбож өгдөг.
Холбоо барих
Beijing Shipuller Co., Ltd.
WhatsApp: +86 136 8369 2063
Вэб:https://www.yumartfood.com/
Шуудангийн цаг: 2024 оны 10-р сарын 16