Сушинд хэрэглэдэг түрсэнд яргай загасны түрс (Икура), нисдэг загас багтдаг.загасны түрс(Тобико) болон май загасны түрс (Казуноко). Сагамхай загасны түрс гэх мэт бусад төрлүүд бас байдаг. Түрс бүр өөр өөр өнгө, бүтэц, амттай тул янз бүрийн төрлийн суши хийхэд тохиромжтой.
Суши түрсний гарал үүсэл нь загасны төрлөөс хамааран харилцан адилгүй байдаг. Жишээлбэл, Орос, Иран нь хилэм загасны түрсний гол үйлдвэрлэгчид; Хятадын Шаньдун мужийн Вэйхай муж нь май загасны түрс үйлдвэрлэдэг; Хятадын Фужиан мужийн Жанжоу муж нь ногоон хавчны түрс үйлдвэрлэдэг; мөн май загасны түрсийг ихэвчлэн Исландын бургасны түрс, Канадын май загас ашиглан хийдэг.
Суши түрсний төрөл:
Салмон загасны түрс (Икура): Улбар шар-улаан өнгөтэй, том ширхэгтэй, зөөлөн бүтэцтэй, амттай. Үүнийг ихэвчлэн гунькан-маки (байлдааны хөлөг онгоцны ороомог) болон нигири суши хийхэд ашигладаг эсвэл шууд сашими болгон иддэг. Хөлдүү бүтэц нь сушинд өвөрмөц далайн амтыг авчирдаг.
Нисэхзагасны түрс(Тобико): Жижигхэн бөгөөд шаржигнуур, янз бүрийн өнгөтэй (ихэвчлэн улаан, улбар шар, ногоон, хар гэх мэт), бага зэрэг давслаг амттай, шаржигнуур бүтэцтэй. Нисдэг загасны түрсийг ихэвчлэн гунькан сушинд эсвэл ороомогны чимэглэл болгон ашигладаг бөгөөд энэ нь харагдах байдлыг сайжруулж, сэргээгч амт нэмнэ.
Май загасны түрс (Казуноко): Шар эсвэл цайвар алтан шаргал өнгөтэй, хатуу, зажлууртай бүтэцтэй. Илүү баялаг орц найрлагатай хослуулан хэрэглэхэд тохиромжтой бөгөөд ихэвчлэн баярын хоолонд гункан ороомог эсвэл нигири суши чимэглэхэд ашигладаг.
Далайн зарааны түрс (Uni): Зөөлөн бүтэцтэй, баялаг, чихэрлэг амттай бөгөөд ихэвчлэн гункан ороомогт шууд хэрэглэдэг. Далайн зарааны түрс нь дээд зэрэглэлийн загасны түрс бөгөөд анхны амтыг нь тодотгож өгдөг бөгөөд бага хэмжээний васаби эсвэл шисо навчтай хослуулан хэрэглэхэд тохиромжтой.
Хөргөгч болон хөлдөөгч хадгалах
Хадгалах сав: Түрсийг агаар нэвтрэхгүй саванд хийж, агаарыг зайлуулахын тулд гялгар уутаар сайтар таглаад тагийг нь хаа.
Хөргөгчинд хадгалах: Богино хугацаанд хэрэглэхэд тохиромжтой битүүмжилсэн түрсийг (4°C-аас доош температурт байлгахыг зөвлөж байна) хөргөгчинд хадгална. Хөлдөөсөн: Их хэмжээгээр хадгалахын тулд хөлдөөж болно. Хөлдөөх нь бүтцэд нөлөөлж болзошгүйг анхаарна уу; хэрэглэхийн өмнө сайтар гэсгээнэ үү.
Тэжээллэг чанар: Загасны түрс нь уураг, өөх тос, эрдэс бодис, амин дэмээр баялаг. Энэ нь уураг, өөх тосоор баялаг бөгөөд фосфолипид болон А, В, Д амин дэмүүдийг ихээр агуулдаг. Түүнчлэн, загасны түрс нь хүний биед зайлшгүй шаардлагатай овальбумин, глобулин, овомукоид, түрсний хайрсны уураг их хэмжээгээр агуулдаг.
Холбоо барих
Бээжингийн хөлөг онгоц ХХК
Юу вэ Апп: +8613683692063
Вэб: https://www.yumartfood.com/
Нийтэлсэн цаг: 2026 оны 1-р сарын 9