Шиитаке мөөг буюу Лентиналу эдодес нь Японы хоолны гол орц юм. Эдгээр махлаг, амттай мөөгийг Японд олон зууны турш өвөрмөц амт, эрүүл мэндэд тустай олон төрлийн ашиг тусынх нь төлөө хэрэглэж ирсэн. Шөл, шарсан төмснөөс эхлээд суши, гоймон хүртэл шиитаке мөөг нь олон төрлийн хоолонд гүн гүнзгий амт, умами нэмдэг олон талын орц юм.
Японы хоолонд шиитаке мөөгийг амтлах хамгийн түгээмэл аргуудын нэг бол мисо шөлөнд хийх явдал юм. Мөөгний шороон амт нь давстай, амттай мисо шөлтэй төгс зохицдог. Шиитаке мөөгийг ихэвчлэн хэрчиж, шөлөнд бусад ногоо, дүпүтэй хамт нэмдэг бөгөөд энэ нь тайвшруулах, тэжээллэг хоол болдог.
Өөр нэг сонгодог Японы хоол нь онцлог шинж чанартайшиитаке мөөгмөөгтэй будаа буюу такикоми гоханыг хэлдэг. Энэ хоол нь шиитаке мөөг гэх мэт олон төрлийн орцоор чанаж болгосон будаа юм.шар буурцгийн сүмс, мирин, мөн хүнсний ногоо. Мөөг нь будаанд баялаг, махан амт нэмж, амттай, сэтгэл хангалуун хоол болгодог.
Уламжлалт хоолноос гадна шиитаке мөөгийг орчин үеийн Японы хоолонд түгээмэл хэрэглэдэг. Эдгээрийг мөөгний темпура гэх мэт хоолноос олж болно. Мөөгийг хөнгөн зуурмагт дүрж, шаржигнуур болтол нь шардаг. Шаржигнуур бүтэцтэй.темпураБүрхүүл нь махан мөөгтэй сайхан ялгаатай тул амттай, сэтгэл хангалуун зууш эсвэл хачир болдог.
Шиитаке мөөг нь суши болон сашимид түгээмэл хэрэглэгддэг нэмэлт юм. Тэдний умами амт нь түүхий загас болон будаанд гүн гүнзгий амт оруулж, зохицолтой, амттай амтыг бий болгодог. Сушигаас гадна шиитаке мөөгийг ихэвчлэн онигири буюу будааны бөмбөлөгт дүүргэлт болгон ашигладаг бөгөөд энгийн зуушанд амт, бүтэц нэмдэг.
Шиитаке мөөгний эрүүл мэндэд үзүүлэх ашиг тусын нэг нь тэдний тэжээллэг чанар өндөр байдаг. Эдгээр нь Д аминдэм, В аминдэм, кали зэрэг амин дэм, эрдэс бодисоор баялаг тул аливаа хоолны дэглэмд тэжээллэг нэмэлт болдог. Үүнээс гадна, шиитаке мөөг нь илчлэг, өөх тос багатай тул хоол хүнсэндээ илүү их ногоо оруулахыг хүсдэг хүмүүст эрүүл сонголт болдог.
Ерөнхийдөө шиитаке мөөг нь олон төрлийн Японы хоолонд гүн гүнзгий амт, умами нэмдэг олон талын амттай орц юм. Уламжлалт жор эсвэл орчин үеийн бүтээлд хэрэглэдэг эсэхээс үл хамааран эдгээр мөөг нь өвөрмөц амт, эрүүл мэндэд тустай тул Японы хоолны гол хоол юм. Тиймээс дараагийн удаа та хоолондоо шороон болон махан амт нэмэхийг хүсч байвал хоолондоо шиитаке мөөг нэмэх талаар бодож үзээрэй.
Нийтэлсэн цаг: 2024 оны 6-р сарын 11