Lentinula edodes гэгддэг шиитаке мөөг нь Японы хоолны гол бүрэлдэхүүн хэсэг юм. Эдгээр махлаг, амттай мөөгийг Японд олон зууны турш өвөрмөц амт, эрүүл мэндийн олон ашиг тусын тулд хэрэглэж ирсэн. Шөл, шарсан махнаас эхлээд суши, гоймон хүртэл шиитаки мөөг нь олон төрлийн хоолонд гүн гүнзгий, умами нэмдэг олон талын найрлага юм.
Японы хоолонд шиитак мөөгийг амтлах хамгийн түгээмэл аргуудын нэг бол мисо шөл юм. Мөөгний шороон амт нь давслаг, амттай мисо шөлтэй төгс хослодог. Шиитаке мөөгийг ихэвчлэн зүсэж, бусад ногоо, дүфүгийн хамт шөл рүү нэмж, тайвшруулж, тэжээл өгдөг.
Японы өөр нэг сонгодог хоолшиитак мөөгМөөгтэй будаа нь такикоми гохан гэгддэг. Энэхүү хоол нь шиитаки мөөг,шар буурцаг сумс, мирин, хүнсний ногоо. Мөөг нь цагаан будаанд баялаг, махлаг амт нэмдэг бөгөөд энэ нь амттай, сэтгэл ханамжтай хоол болдог.
Уламжлалт хоолноос гадна шиитак мөөгийг орчин үеийн Японы хоолонд өргөн хэрэглэдэг. Мөөгийг хөнгөн зуурсан гуриланд дүрж, шаржигнуур болтол нь шарсан мөөгний темпура гэх мэт аяганд хийж болно. Шаржигнуурт бүтэцтэйтемпературБүрхүүл нь махлаг мөөгтэй маш сайн ялгаатай бөгөөд амттай, сэтгэл ханамжтай хоолны дуршил эсвэл хажуугийн таваг үүсгэдэг.
Шиитаке мөөг нь мөн суши, сашими хийх алдартай амттан юм. Тэдний умами амт нь түүхий загас, будаа зэрэгт гүн гүнзгий нэмж, эв найртай, амттай хазалтыг бий болгодог. Сушигаас гадна шиитаке мөөгийг ихэвчлэн онигири буюу цагаан будааны бөмбөлөг дүүргэж, энгийн зуушанд амт, бүтэц нэмдэг.
Шиитаке мөөгний эрүүл мэндэд үзүүлэх ашиг тусын нэг нь өндөр тэжээллэг чанар юм. Эдгээр нь витамин D, B витамин, кали зэрэг витамин, эрдэс бодисоор баялаг тул ямар ч хоолны дэглэмд тэжээллэг нэмэлт болдог. Үүнээс гадна шиитаки мөөг нь илчлэг, өөх тос багатай тул хоолондоо хүнсний ногоог илүү ихээр оруулахыг хүсдэг хүмүүст эрүүл сонголт болдог.
Ерөнхийдөө шиитаки мөөг нь олон төрлийн япон хоолонд гүн гүнзгий, умами нэмдэг олон талт, амттай найрлага юм. Уламжлалт жороор ч бай, орчин үеийн бүтээлд ч ашигладаг эдгээр мөөг нь өвөрмөц амт, эрүүл мэндэд тустай тул Япон хоолны гол үндэс болдог. Тиймээс та дараагийн удаа хоолондоо шороон болон махлаг амт оруулах гэж байгаа бол хоолондоо шиитаке мөөг нэмэх талаар бодож үзээрэй.
Шуудангийн цаг: 2024 оны 6-р сарын 11