-
Хатаасан вакамегийн тэжээллэг чанар
Хатаасан вакаме бол шинэхэн вакамег хатааж гаргаж авдаг хүнс юм. Вакаме бол янз бүрийн шим тэжээлээр баялаг бор замаг юм. Хатаах нь хадгалах хугацааг уртасгаад зогсохгүй тээвэрлэлт, хадгалалтыг хөнгөвчилдөг. Энэ нь далайн хоол боловсруулах нийтлэг хэлбэрүүдийн нэг юм. Цайруулсны дараа...Дэлгэрэнгүй унших -
Дайфуку: Дэлхий нийтээр хүлээн авсан уламжлалт Японы амттан
Японы олон жүжиг, зохиолуудад бид "Дайфуку" хэмээх амны шүлсийг цатгадаг амттантай тааралддаг. Нэр нь сонсогдож байгаачлан түүний булцгар, зөөлөн, наалдамхай төрхийг санагдуулдаг. Тэгвэл энэхүү олон хүнд таалагддаг Японы уламжлалт чихэр юуны тухай вэ? Дайфуку бол...Дэлгэрэнгүй унших -
Зайрмаг: таны зуны аврагч
Аагим наранд, зуны халуунд, их хөлөрч, уруул, хэл хуурайшихад, хэрэв та зайрмаг амаараа идэж чадвал тэр даруй сэргэг мэдрэмж төрөх болно. Гэхдээ энэ сэрүүн, амттай амттанг хэрхэн зохион бүтээж, үйлдвэрлэсэн бэ? Зайрмагны хөргөлтийн технологи...Дэлгэрэнгүй унших -
Японы хоолны амин сүнс: Комбу
Комбу бол Японы хоолны салшгүй хэсэг юм. Энэ нь анзаарагдамгүй боловч хаа сайгүй байдаг тул хоолонд өвөрмөц амт нэмдэг. Японы хоолны соёлд "умами" нь глутамат болон нуклеотидыг ухаалгаар ашигласнаас болж чухал амтлах туршлага гэж тооцогддог бөгөөд комбу нь байгалийн...Дэлгэрэнгүй унших -
Васаби нунтаг гэж юу вэ?
Васаби нунтаг нь гичийг гол орц болгон ашигладаг амтлагч юм. Түүний өвөрмөц халуун ногоотой амт, үнэр нь хоолонд ихэвчлэн амттай, сэтгэл сэргээсэн амт нэмдэг. Энэ нь Японы хоолонд түгээмэл хэрэглэгддэг амтлагчуудын нэг бөгөөд аажмаар дэлхий даяар хайрлагдаж, ашиглагдаж байна. Васаби нунтагны түүх...Дэлгэрэнгүй унших -
Сушигийн янз бүрийн төрлүүд: Өөрийн шинэ дуртай зүйлээ олоорой
Та суши-яа (суши ресторан)-ы цэсийг нээхэд сушигийн олон янз байдалд төөрөлдөж магадгүй юм. Алдарт маки суши (өнхрүүлсэн суши)-аас эхлээд нарийн нигири суши хүртэл аль нь аль нь болохыг санахад хэцүү байж болно. Калифорнийн барууны ороомог болон бусад төрлийн сушиг судлах цаг болжээ...Дэлгэрэнгүй унших -
Бонитогийн хэрчмүүд хэрхэн хийгддэг вэ?
Японоор кацуобуши гэгддэг бонитогийн хальс нь анх харахад л хачин хоол юм. Окономияки, такояки зэрэг хоолонд нэмэлт болгон хэрэглэхэд хөдөлдөг эсвэл бүжиглэдэг гэдгээрээ алдартай. Хэрэв хөдөлдөг хоол таныг жигшүүлдэг бол анх харахад л хачин харагддаг. Гэсэн хэдий ч энэ нь юу ч биш...Дэлгэрэнгүй унших -
Васаби, тунхууны болон гич гэж юу вэ?
Васаби, гич, тунхууны гурван амтлагчийн өвөрмөц байдлыг нарийвчлан авч үзье. 01 Васабигийн өвөрмөц байдал, үнэт чанар Шинжлэх ухаанд Wasabia japonica гэгддэг Васаби нь Cruciferae овгийн Васаби төрөлд багтдаг. Японы хоолонд...Дэлгэрэнгүй унших -
Суши идэх уламжлалт ёс зүйн дүрмийг мэдэх нь чухал
Уламжлалт хоолны газрууд сушигаа савхны оронд гараараа иддэг. Ихэнх нигиризушиг тунхууны усанд (васаби) дүрэх шаардлагагүй. Зарим амттай нигиризушиг тогооч аль хэдийн сүмсээр бүрсэн байдаг тул шар буурцгийн сүмсэнд дүрэх шаардлагагүй. Тогооч 5 цагт босдог гээд төсөөлөөд үз дээ...Дэлгэрэнгүй унших -
Васаби пастагийн нууцыг судлаарай
Васаби паста нь васаби нунтаг эсвэл тунхууны нухаш, улаан лууван эсвэл бусад нунтагыг боловсруулж, холих замаар хийдэг түгээмэл амтлагч юм. Энэ нь хүчтэй хурц үнэртэй, сэргээгч амттай. Васаби паста нь ерөнхийдөө Америк маягийн васаби, Японы васаби паста гэж хуваагддаг...Дэлгэрэнгүй унших -
Шарсан гахайн махан котлет хэрхэн хийх вэ
Шарсан гахайн махан котлет нь дэлхий даяар тархсан шарсан гахайн махан хоол юм. Австрийн Вена хотоос гаралтай энэ хоол нь Шанхай, Хятад, Японд бие даан тусгай хоол болж хөгжсөн. Япон маягийн шарсан гахайн махан котлет нь амттай хоолыг нөхөж, шаржигнуур гадна талыг санал болгодог...Дэлгэрэнгүй унших -
Загасны түрс: Далайн амттан
Далайн уудам ертөнцөд загасны түрс бол байгалиас хүн төрөлхтөнд хайрласан амттай эрдэнэс юм. Энэ нь зөвхөн өвөрмөц амттай төдийгүй тэжээллэг чанар сайтай. Энэ нь Японы хоолонд чухал үүрэг гүйцэтгэдэг. Японы тансаг хоолны системд загасны түрс нь амттангийн эцсийн хэсэг болжээ...Дэлгэрэнгүй унших