Сүүлийн жилүүдэд олон улсын хоолны хүрээнд "холимог болон тохируулгын чиг хандлага" нэвт шингэсэн бөгөөд Fusion Cuisine нь хоолны хорхойтнуудын шинэ дуртай хоол болж байна. Хоолны хорхойтнууд ганцхан амтнаас залхах үед газарзүйн хил хязгаарыг эвдэж, орц найрлага, техникээр тоглодог ийм бүтээлч хоол үргэлж гэнэтийн бэлэг авчирдаг. Уламжлалт хоолноос ялгаатай нь fusion хоол нь түүхэн ачаа тээшгүй. Үүний оронд энэ нь өөр өөр соёлын амтыг санамсаргүй байдлаар чөлөөтэй хослуулж, үнэхээр гайхалтай шинэ амтыг бий болгож чаддаг.
"Никкей"-ийн тухайд олон хоолны мэргэжилтнүүд толгойгоо маажиж байна: нэг нь Азийн зүүн үзүүрт, нөгөө нь Өмнөд Америкийн баруун эрэгт, Номхон далайгаар тусгаарлагдсан байдаг. Энэ хоёр ямар төрлийн оч үүсгэж чадах вэ? Гэхдээ сонирхолтой нь Перу улсад Японы томоохон нийгэмлэг байдаг бөгөөд тэдний хоолны соёл Перугийн амтлах генийг чимээгүйхэн өөрчилсөн.
Энэ түүх зуун гаруй жилийн өмнөөс эхэлсэн. 19-р зууны төгсгөлд дөнгөж тусгаар тогтнолоо олж авсан Перуд ажиллах хүчний яаралтай хэрэгцээ гарч байсан бол Мэйжигийн сэргээн босголтын дараа Япон улс хэт олон хүн амтай, хэт бага газар нутагтай болох вий гэж санаа зовж байв. Яг үүнтэй адил олон тооны Японы цагаачид далайг гатлан Перуд иржээ. "Никкей" гэдэг үг нь анх эдгээр Японы цагаачдыг хэлж байсан бөгөөд Перу дахь Хятад ресторануудыг бүгдийг нь "Чифа" ("идэх" гэсэн хятад үгнээс гаралтай) гэж нэрлэдэг нь сонирхолтой юм.
Перу анхандаа "тансаг Их Британи" байсан бөгөөд уугуул иргэд, Испанийн колоничлогчид, Африкийн боолууд, Хятад, Японы цагаачид бүгд энд "амтлах гарын үсгээ" үлдээжээ. Японы цагаачид төрөлх хотынхоо орцыг олоход хэцүү байгааг олж мэдсэн ч авокадо, шар чинжүү, киноа зэрэг шинэлэг орцууд тэдэнд шинэ ертөнцийг нээж өгчээ. Аз болоход Перугийн элбэг дэлбэг далайн хоол нь тэдний гэр орноо санаж буй ходоодыг ядаж тайвшруулж чадна.
Тиймээс "Никкей" хоол нь амттай химийн урвал шиг юм: Японы хоолны ур чадвар нь Перугийн орц найрлагатай нийлж, гайхалтай шинэ сортуудыг бий болгодог. Эндхийн далайн хоол нь гайхалтай хэвээр байгаа ч Перугийн лайм, олон өнгийн эрдэнэ шиш, янз бүрийн өнгийн төмстэй хослуулсан ... Японы хоолны тансаг байдал нь төгс танго шиг Өмнөд Америкийн зоригтой нийцдэг.
Хамгийн сонгодог "эрлийз" нь эргэлзээгүй "Севиче" (лаймын шүүсэнд даршилсан загас) юм. Японы хоол сонирхогчид энэ хоолыг анх хараад гайхах нь гарцаагүй: Сашими яагаад исгэлэн юм бэ? Загасны мах болсон харагдаж байна уу? Тавагны ёроолд байгаа өнгөлөг хачируудын ар тал нь юу вэ?
Энэхүү хоолны ид шид нь лаймын шүүс болон шар чинжүүгээр хийсэн нууц сүмс болох "Tiger Milk" (Leche de tigre)-д оршдог. Исгэлэн амт нь загасны уургийг "бүрэн болсон мэт" харагдуулж, галд зөөлөн үнссэний дараа яргай загасны тослог үнэр тэр даруй дэлбэрдэг. Эцэст нь шарсан эрдэнэ шиш, даршилсан сонгино, далайн байцааны нухаштай хамт яг л Японы хоолны латин бүжгийн даашинзыг чимэглэсэн мэт үйлчилдэг. Энэ нь өөрийн дэгжин мөн чанарыг хадгалж, халуун ногоотой мэдрэмжийг нэмэгдүүлдэг.
Энд суши бас чухал үүрэг гүйцэтгэдэг: будааг киноа эсвэл нухсан төмсөөр сольж болох бөгөөд шанзыг манго, авокадо зэрэг "Өмнөд Америкийн тагнуулчид"-аар нуудаг. Соусанд дүрэхдээ Перугийн тусгай соус хэрэглээрэй. Ямар ч асуудалгүй, "хоёр дахь үеийн суши цагаачид". Нишизаки мужийн Нанбан шарсан тахиа хүртэл талхны үйрмэгийн оронд киноа хэрэглэсний дараа шаржигнуур чанар нь Pro хувилбарт шилжсэн!
Зарим хүмүүс үүнийг "бүтээлч Япон хоол" гэж нэрлэдэг бол зарим нь "амттай байдлын урвагч" гэж нэрлэдэг. Гэхдээ эдгээр холимог хоолны тавагнуудад далайг гаталсан хоёр үндэстний нөхөрлөлийн түүх нуугдаж байдаг. Хоолны ертөнц дэх "хил дамнасан гэрлэлт" нь заримдаа соёлын романсаас илүү гайхалтай санаануудыг төрүүлдэг бололтой. Амттай байдлыг эрэлхийлэхийн тулд хүмүүс "хоолны хорхойтнуудад хил хязгаар гэж үгүй" гэсэн сэтгэлгээг үнэхээр туйлшруулсан!
Холбоо барих
Бээжингийн хөлөг онгоц ХХК
WhatsApp: +86 136 8369 2063
Вэб: https://www.yumartfood.com/
Нийтэлсэн цаг: 2025 оны 5-р сарын 8