Матча нь амттаны амтыг сайжруулах байх, гэхдээ ундаа нь амтгүй байж магадгүй. Тогооч болон худалдан авагчид амттаны сортын талаар, тэдгээрийг хэрхэн ашиглах, хэрхэн тодорхойлох талаар ойлголттой байх хэрэгтэй.
Байр суурьматчатүүхий эд (тенча) бэлтгэх чанар болон түүний амт, өнгө, үнэ болон анхдагч хэрэглээг тодорхойлдог боловсруулалтын техникээс хамаарна.
1. Ёслолын зэрэг
Энэ нь анхны нахиануудаас хийгдсэн. Ургамал нь урт сүүдэртэй. Нунтаг нь тод, гялалзсан ногоон (сүүдэртэй ногоон) өнгөтэй. Нунтаг нь маш нарийн. Энэ нь өтгөн бөгөөд зөөлөн. Умами/чихрийн амт нь хүчтэй, гашуун нь зөөлөн. Үнэр нь цэвэршүүлсэн далайн байцааны амттай.
Үндсэн хэрэглээ. Энэ нь уламжлалт цайны ёслолд (цай хутгуураар) тусгайлан зориулагдсан бөгөөд бүтээгдэхүүнийг зөвхөн цайны хутгуураар халуун усанд хутгаж хэрэглэдэг. Орчин үеийн дээд зэрэглэлийн хэрэглээнд хүйтэн исгэсэн цэвэр матча, хамгийн сайн матча мусс, тольтой бялууны нэмэлт болон амт, өнгөний хувьд маш өндөр эрэлт хэрэгцээтэй бусад бүтээгдэхүүнийг бэлтгэхэд ашигладаг.
Зорилтот хэрэглэгчийн бүлгүүд. Дээд зэрэглэлийн Японы ресторанууд, Таван одтой нарийн боовны газрууд, Бутик-амттаны дэлгүүрүүд болон Хэрэглэгчдэд танилцуулах хамгийн дээд зэргийн туршлага.
Цайны маргад ногоон өнгө нь хүчтэй хэвээр байгаа ч цайны ёслолын зэрэглэлийн цайтай харьцуулахад арай бараан байж магадгүй юм. Энэ нь маш сайн тэнцвэртэй амт, шинэхэн амт, бага зэрэг гашуун мэдрэмж төрүүлдэг бөгөөд хүчтэй үнэртэй. Энэ бол амт, өнгө, үнийн хамгийн сайн хослолыг өгдөг мэргэжлийн гал тогооны үндсэн хэсэг юм.
Үндсэн хэрэглээ: Хамгийн түгээмэл хэрэглэгддэг. Үүнийг өндөр гал дээр жигнэсний дараа амт нь хэвээр үлдэж болох нөхцөлд хэрэглэж болно, жишээлбэл, янз бүрийн гурилан бүтээгдэхүүн (бялуу, жигнэмэг, талх), гар хийцийн шоколад, зайрмаг, сайн чанарын матча латте болон бүтээлч тусгай ундаа.
Хэн худалдаж авдаг вэ: Chain Bakery брэндүүд, гудамжны кофе шопууд, дунд болон дээд зэрэглэлийн хоолны газрууд, мөн хүнсний боловсруулах үйлдвэрүүд.
Амтны зэрэг/Хэмнэлттэй хоол хийх зэрэг (Сонгодог/Орц найрлагын зэрэг).
Онцлог шинж чанар: Нунтаг нь чидун ногоон өнгөтэй бөгөөд шаргал ногоон өнгөтэй харагддаг. Нунтаг нь хүчтэй гашуун, исгэлэн амтыг өгдөг бөгөөд умами амтыг багасгадаг. Нунтаг нь үндсэн өнгө, амтыг бий болгосноор бэлэн бүтээгдэхүүнд матчагийн үндсэн амтыг илэрхийлдэг.
Үндсэн хэрэглээ: Энэхүү нунтаг нь бэлэн бүтээгдэхүүн нь элсэн чихрийн агууламж өндөр, сүүний агууламж өндөр, тосны агууламж өндөртэй, өнгө оруулагч нь хатуу өнгөний стандарт шаарддаггүй үед томоохон хэмжээний үйлдвэрлэлд тохиромжтой. Энэ нунтаг нь олон нийтийн зах зээлийн жигнэмэг, гоймон, урьдчилан хольсон нунтаг эсвэл амт оруулсан сүмсүүдэд тохиромжтой.
Худалдан авалтын явцад дараах энгийн аргуудыг анхны шийдвэр болгон ашиглаж болно.
Өнгийг нь үнэл: Нунтагыг цагаан цаасан дээр тавиад байгалийн гэрэлд хар.
Сайн чанар: Гялалзсан, тунгалаг маргад ногоон өнгөтэй, бас маш сэргэлэн.
Чанар муутай: Шаргал, бараан, саарал, бүдэг өнгөтэй. Ер нь энэ нь түүхий эд нь чанар муутай, исэлдсэн эсвэл бусад ургамлын нунтагтай холилдсонтой холбоотой байдаг.
Үнэр шалгах: Бага хэмжээгээр гартаа авч, зөөлөн үрж, үнэрлээрэй.
Өндөр чанар: Далайн замаг, зөөлөн навчны үнэртэй, бага зэрэг чихэрлэг амттай, анхилуун үнэртэй, шинэхэн.
Үнэр: Бүтээгдэхүүн нь өвсний үнэртэй, хөгшрөлтийн үнэртэй, түлэгдсэн үнэртэй эсвэл хүчтэй үнэртэй.
Амтыг нь шалгахын тулд (хамгийн найдвартай): Хагас цайны халбага хуурай нунтаг аваад амандаа хийгээд хэл болон тагнайн дээд хэсэгтээ цацна.
Сайн чанар: гадаргуу нь гөлгөр торгомсог, умами амт шууд мэдрэгдэж, дараа нь цэвэрхэн чихэрлэг амт мэдрэгдэх ба гашуун мэдрэмж нь сул бөгөөд богино хугацаанд мэдрэгддэг.
Барзгар Матча нь элсэрхэг эсвэл элсэрхэг бүтэцтэй, удаан хугацаанд хадгалагддаг хурц гашуун амттай бөгөөд шороон эсвэл амтгүй байж болно. Матча нунтагыг сонгохдоо төлөвлөсөн хэрэглээнд тохирох амт, өртгийг сонгох шаардлагатай. Амттай матчагийн бүдэг өнгө, хүчтэй гашуун байдал нь үнэтэй Японы амттаны үнэ цэнийг бууруулдаг. Өндөр температурт, өндөр элсэн чихэртэй жигнэх нь цайны ёслолын төрлийн матчаг зөв хэрэглэхэд тохиромжгүй.
Ямар матча нунтаг хэрэглэхээ шийдэхдээ зориулалт бүрт тохирсон амтны хүч болон үнийг тохируулах шаардлагатай. Үнэтэй Япон амттан хийхийн тулд амт чанарын матча сонгоход энэхүү матчагийн муу өнгө нь хүчтэй гашуун амттай хосолсноор амттаны чанар шууд буурах болно. Өндөр температурт, өндөр элсэн чихэртэй жигнэх процесст маш үнэтэй цайны ёслолын төрлийн матча хэрэглэх нь түүний нарийн амтыг бүрэн алдахад хүргэдэг бөгөөд үүнийг хэзээ ч зөвтгөх аргагүй юм.
Матча нунтагны шил нь зөвхөн ногоон өнгийн уусмал биш, харин эцсийн бүтээгдэхүүн зах зээл дээр амьдрах чадварыг тодорхойлдог амтны уусмал юм.
Бээжингийн хөлөг онгоц ХХК
Юу вэ Апп: +8613683692063
Вэб: https://www.yumartfood.com/
Нийтэлсэн цаг: 2026 оны 1-р сарын 16