Япончууд гоймонд дуртай. Японд өдөр шөнөгүй япончуудын хоолны дуршлыг хангадаг рамен, собагийн тоо томшгүй олон тусгай дэлгүүр байдаг. Өнөөдөр бид бүх үндэстний хайртай өөр нэг төрлийн гоймон болох удоныг танилцуулах болно.
Удон гоймон (うどん буюу 饂飩) нь улаан буудайн гурил, ус, давсаар хийсэн зузаан гоймон юм. Тэдгээрийг ихэвчлэн даши шөлөөр хийсэн шөлөөр үйлчилдэг.
Үүний гарал үүслийн талаар янз бүрийн онолууд байдаг ч ерөнхийдөө санал нэгтэй байдагудонХятадаас авчирсан. Эдогийн эхэн үе (17-р зуун) гэхэд удоны орчин үеийн хэлбэр нь Япон даяар тархаж, өргөн хэрэглэгддэг болсон. Хэдэн зуун жилийн дараа удон нь тус улсын хилийг давж, баруун зүгт япон бус хүмүүстэй танил болсон. Гэсэн хэдий ч та "Удон"-ыг зөв дуудаж байна уу? Үгүй ээ, "YOU-DON" биш. Үүнийг "WU-DON" гэж дуудах нь Японы уугуул дуудлагатай хамгийн ойр юм.
Дон хоолыг янз бүрийн аргаар ангилж, нэрлэж болно. Гоймонгийн үйлдвэрлэлийн арга болон физик төлөв байдал (хуурай, шинэхэн, хөлдөөсөн гэх мэт) дээр үндэслэсэн ангилал байдаг. Өнөөдөр бид Японы үндэсний хоол болох "удон"-ыг түүний үйлчлэх хэлбэр, нэмэлтээр нь танилцуулах болно.
Удон Халуунаар нь болон хүйтнээр нь идэж болно. Хамгийн энгийн хэв маяг нь чанасан гоймон дээр халуун даши шөл хийж бэлтгэдэг "каке удон" юм. Баруун Японд энэхүү энгийн удон хоолыг "су удон" гэж нэрлэдэг бөгөөд энэ нь энгийн (су) гоймон болон даши гэсэн утгатай. Энэ бол улаан буудайн гоймон болон дашигийн байгалийн амтыг мэдрэх гайхалтай арга юм. Каке удон бол удон рестораны хоолны ур чадварын нэг хэсэг юм.
Халуун зуны улиралд маш сайн сонголт бол мөстэй усаар зайлсан хүйтэн гоймон болох "зару удон" юм. Хулсан шүүгээнд хийсэн энэхүү сэргээгч удон хоолыг сонгино, гүнжидийн үр, васаби зэрэг амтлагчтай сүмстэй хамт хийдэг.
Өвлийн улиралд дулаацах дулаан, тайвшруулах хоол хүсч байна уу? “Никоми удон”-ыг туршаад үзээрэй. Энэхүү халуун тогооны хоолонд тахиа, ногоо, дүпүтэй амттай шөлөнд чанасан гоймон байдаг. Жижиг нэг удаагийн шавар саванд чанасан удон гоймонг “набе яки удон” гэж нэрлэдэг. Шавар саванд хуримтлагдсан дулаан нь гоймонг удаан хугацаанд дулаан байлгадаг.
Хутгасан удон гоймонтой хоолыг "яки удон" гэж нэрлэдэг бөгөөд төрөл бүрийн ногоо, махыг агуулсан бөгөөд шар буурцгийн сүмс, нэмэлт амтлагч болгон даши эсвэл яки собад хэрэглэдэг амтат сүмсээр амталдаг. Хүүхдүүдийн дуртай хувилбар бол кетчуп амттай яки удон юм.
Цүкими удон: Бүтэн сарыг санагдуулахын тулд удон дээр түүхий өндөг тавьдаг.
ТемпураудонЭнэ хоол нь эхлээд темпура эсвэл эхлээд гоймон идэх дарааллын талаар ширүүн маргаан үүсгэсэн.
Нику удон (肉うどん): Савыг амтат шар буурцагны соусаар чанаж болгосон үхрийн мах эсвэл гахайн зүсмэлүүдээр дүүргэдэг.
Чикара удон (力うどん): Шарсан эсвэл шарсан мочи (цагаан будааны бялуу)-г дээд хэсэгт нь хэрэглэдэг. Энэ хоолыг ихэвчлэн Японы үгийн тоглоомын дуудлагаас шалтгаалан "мочи удон"-ы оронд "чикара удон" гэж нэрлэдэг. Мочи гэдэг үгийг "ямар нэгэн зүйлийг эзэмшдэг эсвэл эзэмшдэг хүн" гэж орчуулж болно. Жишээлбэл, чикара мочи гэдэг нь Япон хэлэнд хүчтэй хүн гэсэн утгатай бөгөөд энэ нь Японы хоолны соёлд үндэслэн таныг хүчирхэг болгох ариун хоол болох будааны бялуутай хэсэгчлэн шүлэглэдэг.
Холбоо барих
Бээжингийн хөлөг онгоц ХХК
Ватсап апп: +86 13683692063
Вэб:https://www.yumartfood.com/
Нийтэлсэн цаг: 2025 оны 12-р сарын 3