Мисо бол тэжээллэг чанар, өвөрмөц амтаараа Японд алдартай амтлагч юм. Анх Хятад эсвэл баруун Тайландаас гаралтай.МисоЭнэ нь шошны зуурмаг, кинако, хөгцөөр дамжуулан шош ургуулж хийсэн исгэсэн хар шош зэрэг бусад шар буурцгийн зуурмагтай төстэй юм. Үүнийг Тан гүрний лам Сюанзан Японд нэвтрүүлсэн гэж ярьдаг ч зарим хүмүүс үүнийг Солонгосын хойгоор дамжин ирсэн гэж үздэг. Үүний гарал үүслийг Нарагийн үед (МЭ 710-794) Хятадаас нэвтрүүлсэн исгээгүй шар буурцгийн зуурмаг (жан)-аас эхтэй гэж үзэж болно. Камакурагийн үед (МЭ 1185-1333) "нэг шөл, нэг ногоо" гэсэн хоолны философи Зэн сүмүүдэд түгээмэл болсноор Мисог усанд уусгаж буцалгаж хийсэн "жжигаэ" нь даяанчдын хоол тэжээлийн чухал эх үүсвэр болж, аажмаар олон нийтэд тархсан. Дайчин улсуудын үед Мисо нь уургийн зөөврийн, хадгалах боломжтой эх үүсвэр болж, самурайчуудыг жагсаал дээр тэтгэж байв. Эдогийн үед Мисо исгэх нь цэцэглэн хөгжиж, Мисо шөл эцэст нь түгээмэл болж, Японы хоолны дэглэмийн салшгүй хэсэг болжээ.
Мисо шөлний амин сүнс нь эргэлзээгүй "Мисо"-д оршдог. Шар буурцаг, давс, будаа эсвэл арвайн кожи зэргээр хэдэн сар, тэр ч байтугай жилийн турш исгэж хийсэн энэхүү уламжлалт амтлагч нь хятад шар буурцгийн сүмс эсвэл франц бяслагтай адил бөгөөд баялаг бүс нутгийн онцлог шинж чанартай.
Мисо шөл бэлтгэх нь энгийн мэт санагдаж болох ч үнэндээ гүн гүнзгий нууцыг агуулдаг. Хамгийн чухал алхам бол хэтрүүлж болохгүй.МисоЭхлээд шөлийг даши дотор зөөлөртөл нь зөөлөн буцалгана. Дараа нь галаас авах эсвэл галыг багасгана. Мисог шанагад хийж, саванд аажмаар уусгана. Жигд ууссаны дараа буцалгахаас сэргийлж савнаас шууд гаргана. Энэ нь Мисогийн баялаг үнэр, ашигтай бактери, нарийн амтыг дээд зэргээр нэмэгдүүлж, хазалт бүрийг амьд, эрч хүчтэй байлгахад тусална.
Шар буурцаг, будаа, арвайн ферментийн задралаар үүссэн умами (амин хүчил) болон чихэрлэг чанар (элсэн чихэр) нь үйлдвэрлэлийн явцад нэмэгдсэн давслаг чанартай хосолж, мөөгөнцөр болон сүүн хүчлийн бактериар исгэх замаар үүссэн үнэр, хүчил, эфир, спиртийг нөхөж, Мисод илүү баялаг амт, үнэр өгч, хоолны дуршлыг нэмэгдүүлдэг. Японд Мисог голчлон Мисо шөлөнд хэрэглэдэг. Мөн хоолны амтыг сайжруулахын тулд жигнэсэн загас, мах, хүнсний ногоонд амтлагч болгон Мисо, элсэн чихэр, цуу болон бусад орц найрлагатай хамт нэмж болно. Тогтмол хэрэглэх нь эрүүл мэндэд тустай. Мисо нь уураг, өөх тос, нүүрс ус, түүнчлэн төмөр, кальци, цайр, В1, В2 витамин, ниацин зэрэг шим тэжээлээр баялаг. Япончуудын урт наслалт нь Мисог тогтмол хэрэглэдэгтэй холбоотой гэж ярьдаг.
Мисо шөл нь энгийн хоолноос аль эрт хальж ирсэн. Энэ нь Японд гэр бүлийн дулаан уур амьсгалын бэлгэдэл бөгөөд өглөө эрт "Чиби Маруко-чан" хэмээх завгүй ээжийг сануулдаг. Энэ нь мөн Японы зочломтгой байдлын эхлэлийн цэг бөгөөд кайсеки хоолонд чухал үүрэг гүйцэтгэдэг бөгөөд сэргээгч, холбогч орц болдог.
Мисо зөвхөн шөлөөр хязгаарлагддаг гэж бүү бодоорой; энэ нь даршилж, сүмс дүрэх зэрэг гайхалтай олон талын хэрэглээтэй! Мисо ямар олон төрлийн хоол хийж болох талаар судалцгаая.
МисоЦөцгийн тостой тахиа
Энэхүү амттай хоолонд тахианы умами амтыг бататгахын тулд мисо болон цөцгийн тос ашигладаг. Цагаан мисо хэрэглэх нь жигд бүтэцтэй болгодог бол улаан мисо хэрэглэх нь мисогийн амтыг тодотгож өгдөг.
Тахианы мах, хүнсний ногооны холимогМисоШөл
Өвлийн хүйтэн саруудад Мисо шөлөндөө төмс, лууван зэрэг үндэс ногоог их хэмжээгээр нэмээд дотроосоо дулаацуулаарай. Хийхэд хялбар: зүгээр л өөрийн хүссэн Мисогоо далайн байцаа эсвэл хатаасан бонитогийн үйрмэгээр хийсэн шөлөнд нэмнэ. Амттай болгохын тулд тахиа болон хүнсний ногоогоо кунжутын тосонд бага зэрэг хуурч ав.
Мисо-Чанга чанасан скумбрия
Загасны үнэрийг арилгахын тулд макрель дээр давс цацна. Дараа нь цагаан гаа, мисо, шар буурцгийн сүмс, мирин (чихэрлэг саке) нэмээд 10 минут зөөлөн буцалгана. Та үүнийг болгосны дараа шууд идэж болно, гэхдээ нэг цаг орчим байлгавал чихэрлэг, давслаг амт нь загасанд нэвтэрч, хоолыг бүр ч амттай болгоно. Дахин халаагаад ногоон сонгинотой хамт таваглана.
Мисо Рамен
Жижиглэсэн сармис, шарсан цагаан гүнжидийн үр, гүнжидийн тос, элсэн чихэр, саке, Вустершир сүмсийг Мисотой хольж, халааж Мисо паста хийнэ. Нимгэн хэрчсэн гахайн мах, байцаа, улаан чинжүү, цагаан гаа зэргийг хайруулын тавганд хуурч, давс, хар перецээр амтална. Гоймонгоо тахианы ясны шөлөнд хийж, дээр нь нэмсэн зүйлс болон Мисо пастагаа таваглахаасаа өмнө нэмнэ.
БиднийМисоОлон зууны турш Японы ур чадвараар урласан энэхүү зуурмаг нь дээд зэргийн шар буурцаг, будааны кожи ашиглан байгалийн жамаар исгэж, баялаг, нарийн төвөгтэй амтыг бий болгодог. Энэ нь далайн байцаа, бонитогийн үйрмэгийн амттай даши эсвэл шөлөнд хийсэн дүпү, мөөгний сонгодог хослол байсан ч та уламжлалын сэтгэл дулаацуулсан амтыг амархан сэргээж чадна. Жинхэнэ амт таны гарт байна. Ирээд өөрийнхийгөө аваарай!
Холбоо барих:
Бээжингийн Шипуллер ХХК
WhatsApp: +86 136 8369 2063
Вэб: https://www.yumartfood.com/
Нийтэлсэн цаг: 2025 оны 12-р сарын 31