Бид Японд, ялангуяа Японы шинэ жилээр төрөл бүрийн мочи будааны бялуунд дуртай. Энэхүү жороор та гэртээ мочигийн хамгийн алдартай гурван амт болох кинако (шарсан шар буурцгийн гурил), изобейаки (норитой шар буурцгийн сүмс), анко (амтат улаан шошны нухаш)-ыг хэрхэн бэлтгэхийг сурах болно.
Энэ бичлэгт би чихэрлэг мочи болон энгийн мочигийн ялгааг тайлбарлах болномочиМөн би та бүхэнд гэртээ энгийн мочи идэх гурван амттай бөгөөд хялбар аргыг танилцуулах болно. Эдгээр нь Японы айл өрхүүд мочигийн хамгийн сайн чанарыг онцолсон энэхүү уламжлалт хоолыг бэлтгэдэг сонгодог аргууд юм. Та бүгдийг нь амталж үзээрэй гэж найдаж байна!
Мочи гэж юу вэ?
Мочи бол богино үр тариатай японик цавуулаг будаа болох мочигоме (糯米)-аар хийсэн Японы будааны бялуу юм. Чанасан будааг нухаж зуурмаг болгоно. Дараа нь халуун зуурмагийг мару мочи гэж нэрлэгддэг дугуй хэлбэртэй бялуу гэх мэт хүссэн хэлбэрт оруулдаг. Энэ нь наалдамхай, зажлууртай бүтэцтэй бөгөөд хөрөх үед хатуурдаг.
Японы хоолонд бид шинээр хийсэн хоолыг хэрэглэдэгмочиАмттай хоол эсвэл амттангийн аль нэгэнд нь зориулж. Амттай хоолонд бид Озони гэх мэт шөлөнд энгийн мочи, Чикара Удон, Окономияки зэрэг халуун удон гоймонтой шөл нэмдэг. Амтат зууш болон амттангийн хувьд үүнийг Мочи зайрмаг, Зензай (Чихэрлэг улаан шошны шөл), Гүзээлзгэнэтэй Дайфуку гэх мэт зүйлд хийж болно.
Цавуулаг будаанаас шинэхэн мочи хийхэд маш их цаг хугацаа, хүчин чармайлт шаардагддаг тул ихэнх гэр бүлүүд үүнийг эхнээс нь хийхээ больсон. Хэрэв бид шинэхэн нухсан мочи идэхийг хүсвэл ихэвчлэн мочи цохих арга хэмжээнд оролцдог. Гэртээ шинэхэн болгохын тулд зарим хүмүүс энэ ажилд зориулж Японы мочи цохих машин худалдаж авдаг; зарим Японы талх үйлдвэрлэгчид мочи цохих сонголттой байдаг. Бид мөн мочиг босоо миксерээр хийж болно.
Энгийн Мочи Дайфукугийн эсрэг
Та "мочи" гэдэг үгийг сонсоод чихэрлэг шанзаар дүүргэсэн дугуй чихэрний тухай бодож магадгүй юм. Энэ нь ногоон цайны амттай эсвэл амтгүй уламжлалт улаан шошны нухаш эсвэл цагаан шошны нухаш, эсвэл шоколад, гүзээлзгэнэ, манго зэрэг орчин үеийн амт оруулагчтай шанз байж болно. Японд бид энэ төрлийн чихэрлэг мочиг ихэвчлэн дайфуку гэж нэрлэдэг.
Японд "мочи" гэж хэлэхдээ энэ нь ихэвчлэн шинээр хийсэн эсвэл савлаж, супермаркетуудаас худалдаж авсан энгийн мочиг хэлдэг.
Гэрийн хэрэглээнд тохиромжтой Кири Мочи
Бид гэртээ мочи идэхдээ хүнсний дэлгүүрээс кири мочи (切り餅, заримдаа киримочи) худалдаж авдаг. Энэхүү энгийн мочиг хатааж, хэсэг болгон хувааж, тус тусад нь гялгар уутанд савладаг. Энэ бол жилийн аль ч үед болон Японы шинэ жилийн үеэр тохиромжтой мочи зууш болгон агуулахад хадгалж болох тавиур дээр удаан хадгалагддаг бүтээгдэхүүн юм.
Гэр бүл бүр мочиг өөр өөрөөр хийдэг. Өнөөдөр би та бүхэнд киримочи ашиглан мочи хийх хамгийн алдартай 3 жорыг үзүүлэх болно.
*Анко мочи (餡子餅) – мочи дотор чихмэл улаан буурцагны амтат зуурмаг.
*Кинако мочи (きな粉餅) – шарсан шар буурцгийн гурил (кинако) болон элсэн чихрийн холимогоор бүрсэн мочи.
*Исобеяки (磯辺焼き) – шар буурцгийн сүмс болон элсэн чихрийн холимогоор бүрж, нори далайн байцаагаар ороосон мочи. Ихэнх хүмүүс элсэн чихэргүй идэхийг илүүд үздэг ч манай гэр бүлийнхэн үргэлж нэмдэг. Энэ нь бүс нутгийн ялгаанаас бус, харин гэр бүлийн сонголтоос үүдэлтэй гэж би бодож байна.
Гэртээ гурван төрлийн Мочи хэрхэн хийх вэ
Мочиг талх шарах шүүгээнд хийж, бага зэрэг алтан шаргал өнгөтэй болтол нь 10 орчим минут шарна. Та мөн хайруулын тавган дээр шарж, усанд буцалгаж эсвэл богино долгионы зууханд хийж болно.
1. Хөөсөн мочигоо гараараа зөөлөн няцална. Дараа нь мочи дээрээ шарсан шар буурцгийн гурил, шар буурцгийн сүмс, амтат улаан шошны нухаш түрхэнэ.
2. Кинако мочи хийхийн тулд кинако болон элсэн чихрээ холино. Мочигоо халуун усанд дүрээд кинакогийн холимогт дүрнэ.
3.Изобеяки хийхийн тулд шар буурцгийн сүмс болон элсэн чихрээ хольж, мочигоо хурдан дэвтээгээд, дараа нь норигоор орооно.
4. Анко мочи хийхийн тулд буталсан мочи дээрээ нэг халбага анко жигнэмэг хийнэ.
Холбоо барих
Бээжингийн хөлөг онгоц ХХК
Юу вэ Апп: +8613683692063
Вэб: https://www.yumartfood.com/
Нийтэлсэн цаг: 2026 оны 1-р сарын 20