Хөлдөөсөн шарж могой загас нь шарж бэлтгэж, шинэхэн байдлаа хадгалахын тулд хөлдөөсөн далайн хоол юм. Энэ нь Япон хоолны алдартай найрлага, ялангуяа унаги суши эсвэл унадон (будаа дээр шарсан могой загас) зэрэг хоолонд түгээмэл хэрэглэгддэг. Шарах үйл явц нь могой загасыг өвөрмөц амт, бүтэцтэй болгож, янз бүрийн жорны амттай нэмэлт болгодог.Шарсан могой идэх янз бүрийн аргуудыг харцгаая.
1. Шууд идээрэй
●Жинхэнэ амт: жигнэсэн могой загасыг шууд идэж, өөрийн нарийн өөхийг амтлах боломжтой. Ингэснээр могойн шинэлэг байдал, амтыг шууд мэдрэх боломжтой.
2. Соустай тааруулна
●Япон хооллох арга: Японы унаги соустай хамт үйлчилж болох ба зарим ресторанд жижиглэсэн нимбэгний өвс нэмээд сэтгэл сэргээдэг.
● Хятад хоолны арга: Гүнжидийн тосыг далайн давстай хослуулах нь бас сайн сонголт юм. Гүнжидийн тос, бага зэрэг далайн давсны анхилуун үнэр нь могойн шинэхэн амтыг сайжруулдаг.
●Солонгос хоол идэх арга: далайн байцаатай шарсан могой, нимбэгний өвсний уусмалтай тослогтой хослуулсан нь амттай, сэтгэл сэргээдэг..
3. Онцлогийн хослол
● Могойн будаа: жигнэсэн могойг будаан дээрээ тарааж, нууц сүмсээр дусааж, могойн будаа хийнэ. Хоолны энэ арга нь зөвхөн амттай төдийгүй тэнцвэртэй байдаг.
● Гуравт нэг могой: Энэ нь шарсан могой загасыг гурван хэсэгт хувааж идэж, анхны амтыг нь амталж, орц найрлагыг нь амталж, цайны шөлөөр хийсэн цайны будаа нэмнэ. Ингэснээр шарсан могойн янз бүрийн амтыг бүрэн мэдрэх боломжтой.
4. Хоолны бүтээлч аргууд
● Могойн шарсан шорлог: Шарсан могойн шорлогыг хэсэг болгон хувааж, хулсан шорлог дээр боож, төрөл бүрийн ногоо, махаар шарж, шарсан могой шорлог хийнэ. Хоолны энэ арга нь хөгжилтэй, амттай байдаг.
● Могойн суши: Сүши будаа дээр жигнэсэн могой загасыг хийж могойн суши хийнэ. Энэ арга нь сушигийн амтыг шарсан могойн амттантай хослуулдаг.
● Хоол идэхээсээ өмнө амтлагч, амтлагч нэмэхийн тулд улаан лууван, цагаан гаа, сармис болон бусад амтлагчаа цацаж болно.
● Шарсан могой загасыг түүхий навч эсвэл далайн замаг болгон хэрчээд суши болон гар ороомог хийж, зугаагаа нэмээрэй.
● Хэрэв та хүйтэн хоолонд дуртай бол шарсан могой загасыг шууд зүсэж болно. Салатны амтлагч, гичийн амтлагч болон бусад амтлагчаар идээрэй.
● Шарсан могой нь зөвхөн амттан төдийгүй бусадтай хуваалцах сайхан газар юм. Амталсан хоолыг найз нөхөд, гэр бүлийнхэнтэйгээ хуваалцаарай.
Aанхаарал:
- Шарсан могой загас идэхдээ хэт их таагүй мэдрэмж төрүүлэхгүйн тулд дунд зэрэгт анхаарлаа хандуулах хэрэгтэй.
- Хэрэв та далайн хоолонд харшилтай эсвэл хоолны онцгой хэрэгцээтэй бол шарсан могой загас идэхээсээ өмнө эмч, хоол тэжээлийн мэргэжилтэнтэй зөвлөлдөх хэрэгтэй.
- Ерөнхийдөө шарсан могой загасыг хувийн амт, сонголтоос хамааран янз бүрийн аргаар идэж болно. Шууд эсвэл соустай, онцлог, бүтээлч хооллох аргуудаас үл хамааран хүмүүс шарсан могойн амттай, өвөрмөц амтыг бүрэн мэдрэх боломжтой.
https://www.yumartfood.com/frozen-roasted-eel-unagi-kabayaki-product/
Шуудангийн цаг: 2024 оны 7-р сарын 30-ны хооронд