Японы ресторануудад та ихэвчлэн үнэгүй бени шога (улаан) харж болно.даршилсан цагаан гаатууз) ширээн дээр тавьдаг бөгөөд суши ресторануудад гари гэж нэрлэгддэг цагаан гаатай хачир байдаг.
Яагаад үүнийг "гари" гэж нэрлэдэг вэ?
Энэ нь зөвхөн суши дэлгүүрүүд биш юм - хэрэв та Японы томоохон супермаркетуудаас суши худалдаж авбал ихэвчлэн цагаан гааны зүсмэлүүдтэй хамт ирдэг. Эдгээр тохиолдолд тэдгээр нь тодорхой нэртэй байдаг: гари, ерөнхийдөө кана (ガリ) үсгээр бичигддэг. "Гари" гэдэг нь чихэрлэг зүйлийн ярианы нэр юм.даршилсан цагаан гаа(амазу шога) нь суши ресторануудад үйлчилдэг. Энэ нэр нь Японы "гари-гари" гэсэн үгнээс гаралтай бөгөөд хатуу хоол зажлах үед гардаг шаржигнуур дууг дүрсэлдэг. Цагаан гааны зүсмэлүүдийг идэхэд мөн адил "гари-гари" шаржигнуур дуу гардаг тул хүмүүс тэднийг "гари" гэж нэрлэх болсон. Суши тогооч нар энэ нэр томьёог хэрэглэж эхэлсэн бөгөөд эцэст нь энэ нь стандарт хоч болсон.
Гари загасыг сушитай хамт идэх заншил нь Японд Эдогийн дунд үеэс эхтэй гэж үздэг. Тухайн үед Эдомаэ-зуши (гараар шахаж хийсэн суши) зардаг гудамжны лангуунууд маш их алдартай байв. Гэсэн хэдий ч хөргөлтийн технологи хараахан хөгжөөгүй байсан тул түүхий загас идэх нь хоолны хордлого авах бодит эрсдэлтэй байв. Үүнээс урьдчилан сэргийлэхийн тулд дэлгүүрийн эзэд даршилсан цагаан гаа нь нянгийн эсрэг болон үнэр дарах үйлчилгээтэй тул сушитай хамт чихэрлэг цуунд даршилсан нимгэн хэрчим цагаан гаагаар үйлчилж эхэлсэн.
Өнөөдөр ч гэсэн япончууд васаби хэрэглэхтэй адил гари идэх нь бактерийг устгаж, хоол хүнсээр дамжих өвчний эрсдлийг бууруулдаг гэж үздэг.
Амтат цуу-даршилсан цагаан гаазөөлөн хэрнээ шаржигнуур бүтэцтэй, чихэрлэг-исгэлэн тэнцвэртэй, зөвхөн бага зэрэг халуун ногоотой. Энэ нь загасны хазалтын хооронд тагнайг цэвэрлэх, хоолны дуршлыг нэмэгдүүлэх, амтлах нахиаг сэргээхэд маш сайн болгодог - сушиг өөрөө хэт их ачаалал өгөхгүйгээр. Хамгийн сайн гариг нь залуу цагаан гаа (шин-шога)-аар хийдэг бөгөөд үүнийг хальсалж, ширхэгийн дагуу нимгэн хэрчээд, бага зэрэг давсалж, халууныг нь зөөлрүүлэхийн тулд цайруулж, дараа нь цуу, элсэн чихэр, усны холимогт даршилдаг. Энэхүү процессыг - өнөө үед олон гар урлалын үйлдвэрлэгчид одоо ч ашиглаж байгаа - өндөр чанартай гариг нь тунгалаг ягаан өнгө, нарийн шаржигнуур байдлыг өгдөг.
Үүний эсрэгээр, бени шога (улаан даршилсан цагаан гааны тууз)-ыг боловсорсон цагаан гаагаар хийж, хэрчиж, давсалж, перилла шүүс (шисо) эсвэл чавганы цуу (умезу)-тай даршилж хийдэг бөгөөд энэ нь тод улаан өнгө, илүү хурц амтыг өгдөг. Энэхүү илүү хүчтэй амт нь гюдон (үхрийн махан аяга), такояки эсвэл якисобатай төгс зохицдог бөгөөд амтыг нь сайжруулж, тагнайг сэргээдэг.
Холбоо барих
Бээжингийн хөлөг онгоц ХХК
WhatsApp: +86 136 8369 2063
Нийтэлсэн цаг: 2025 оны 10-р сарын 28