Далайн хоолны амттангийн тухайд загасны түрс нь жинхэнэ эрдэнийн чулуу бөгөөд ихэвчлэн гол байр суурийг эзэлдэг. Өвөрмөц бүтэцтэй, өвөрмөц амттай загасны түрс нь дэлхийн олон хоолны гол нэрийн бүтээгдэхүүн байсаар ирсэн. Гэхдээ яг юу вэ? Төрөл бүрийн загасны түрс хооронд ямар ялгаа байдаг вэ? Загасны түрс гэх мэт сонирхолтой ертөнц рүү шумбаж, түүний төрөл зүйл, ялгаа, бэлтгэх аргуудыг судалцгаая.
Юуны өмнө загасны түрс нь загасны өндөгийг хэлдэг бөгөөд олон төрөл байдаг бөгөөд тус бүр нь өөрийн онцлог шинж чанар, хоолны хэрэглээтэй байдаг. Хамгийн алдартай төрлүүдийн нэг бол хилэм загаснаас бэлтгэсэн түрс бөгөөд тансаг, нарийн амтаараа алдартай. Түрс нь ихэвчлэн өвөрмөц амт, бүтэцтэй байдаг белуга, осетра, севруга зэрэг хилэм загасны төрлөөр нь ангилдаг.
Өөр нэг алдартай загасны түрс бол нисдэг загаснаас гаралтай бөгөөд Азийн хоолонд өргөн хэрэглэгддэг нисдэг загасны түрс юм. Нисдэг загасны түрс гэгддэг Тобикко нь илүү том бөгөөд тодорхой шаржигнууртай байдаг. Энэ нь тод улбар шар өнгөөр тодорхойлогддог бөгөөд ихэвчлэн суши эсвэл сашими хийхэд хэрэглэгддэг. Тобикко нь бага зэрэг давслаг, анхилуун амттай бөгөөд аяганд умами нэмдэг. Энэ нь аяга тавагны танилцуулгад өнгө, бүтэц нэмдэг тул гоёл чимэглэлийн болон гоо зүйн сонирхолоороо алдартай. Масаго буюу капелин бор гэж нэрлэдэг нь тобикког бодвол жижиг хэмжээтэй, зөөлөн бүтэцтэй. Энэ нь улбар шар, улаан, хар гэх мэт олон өнгөтэй байдаг бөгөөд ихэвчлэн суши, сашимигийн чимэглэл болгон ашигладаг. Тобиккотой харьцуулахад масаго нь илүү зөөлөн амттай, амтлаг, давслаг чанар багатай байдаг.
Үйлдвэрлэлийн аргын хувьд загасны түрсийг ихэвчлэн "саах" аргаар хурааж авдаг бөгөөд борсыг загаснаас зөөлөн гаргаж авдаг. Саалийн арга нь хураасан борын төрлөөс хамааран өөр өөр байж болох бөгөөд зарим нь бор шувууны бүрэн бүтэн байдлыг хадгалахын тулд бусдаас илүү нарийн харьцах шаардлагатай байдаг.
Ургац хурааж авсны дараа борсыг амтыг нь сайжруулж, хадгалах хугацааг уртасгахын тулд давслах гэх мэт янз бүрийн арга техникийг ашиглан боловсруулдаг. Жишээлбэл, түрс нь давслаг байдал ба умамигийн төгс тэнцвэрийг олж авахын тулд түрсийг давслах зэрэг нарийн хатууруулах процесст ордог.
Үйлдвэрлэлд уламжлалт үйлдвэрлэлийн аргуудаас гадна орчин үеийн технологи гол үүрэг гүйцэтгэж, бор үрээний чанар, бүрэн бүтэн байдлыг хадгалахын зэрэгцээ илүү үр ашигтай хурааж, боловсруулах боломжийг олгодог. Загасны түрс нь дангаараа эсвэл гоёл чимэглэлийн зориулалтаар ашиглагдаж байгаа эсэхээс үл хамааран олон янз байдал, нарийн ялгаа, нарийн төвөгтэй бэлтгэх аргуудаараа тансаг амтлагчдыг татсаар байна.
Ерөнхийдөө загасны түрс нь далайн хоол хийх ур чадвар, техникийн нотолгоо болдог тул дараагийн удаа загасны түрстэй хоол идэхдээ энэ төрлийн орц найрлагын нарийн төвөгтэй байдал, олон янз байдлыг анхаарч үзээрэй.
Холбоо барих
Beijing Shipuller Co., Ltd.
WhatsApp: +86 136 8369 2063
Шуудангийн цаг: 2024 оны 8-р сарын 01-ний өдөр