Шаржигнасан тосны хайруулын тавган дээрталхны үйрмэгхоолон дээр үргэлж сэтгэл татам алтан дээл өмсөж болно. Алтан шаржигнасан шарсан тахиа, гадна талдаа сам хорхойтой стейк, зөөлөн сонгины цагираг, шарсан, амттай шарсан сонгины цагираг аль нь ч бай, талхны үйрмэг нь хоолонд өвөрмөц амт, амтыг өгөх болно. Энэ нь энгийн мэт боловч үнэн хэрэгтээ энэ нь физик, химийн хос ид шидийг агуулдаг. Гудамжны зуушнаас эхлээд одтой хоол хүртэл талхны үйрмэгүүд нь бүс нутаг, соёлын хоорондох хил хязгаарыг даван туулж, дэлхийн бүх хүмүүсийн амтыг байнга өөрчлөгддөг шаржигнуураар байлдан дагуулдаг.
I. Талхны үйрмэгийн шинж чанар
Талхны үйрмэгхуурай талхны үйрмэгээр боловсруулсан мөхлөгт найрлага юм. Бөөмийн хэмжээ, боловсруулах технологиос хамааран талхны үйрмэгийг том ширхэгтэй, нарийн ширхэгтэй, япон талхны үйрмэг болон бусад төрөлд хуваана. Бүдүүн ширхэгтэй төрөл нь шарсан тахиа, гахайн махыг бооход тохиромжтой бөгөөд энэ нь хайруулын дараа хотгор ба гүдгэр яруу бүрхүүл үүсгэдэг; нарийн ширхэгтэй төрөл нь загасны стейк, бяслагны бөмбөлөг хийхэд сайн байдаг бөгөөд энэ нь найрлагатай нягт нийцдэг; Японы талхны үйрмэг нь сэвсгэр, хөнгөн гэдгээрээ алдартай бөгөөд шарсан темпура нь ил тод, тослог биш юм. Өнөөдрийн талхны үйрмэгүүд "анхны амт" -ын хил хязгаарыг аль эрт эвдсэн. Сармис, ургамал, тэр ч байтугай халуун ногоотой амт зэрэг амтлагчийн хэв маяг нь гал тогооны шинэхэн хүмүүст рестораны амтыг амархан давтах боломжийг олгодог.
II. Талхны үйрмэгийн төрөл бүрийн хэрэглээ
1. Өндөр температур дахь "Мэйллардын урвал": Үйрмэг сүнс
Шарах явцад талхны үйрмэг дэх цардуул, уураг нь хүнсний гадаргуу дээрх чийг, тостой урвалд орно. Энэхүү химийн урвал нь хүнсний гадаргууг гоёмсог алтан харагдуулаад зогсохгүй олон зуун дэгдэмхий амттай бодисыг гаргаж, өвөрмөц шатсан үнэрийг үүсгэдэг. Шууд шарсан орц найрлагатай харьцуулахад савласан хоолталхны үйрмэгөндөр температурт илүү хурдан хүрч, хоол хийх хугацааг богиносгож, найрлага дахь чийгийн алдагдлаас зайлсхийх боломжтой.
2. Сүвэрхэг бүтэц нь хөгшрөлтөөс урьдчилан сэргийлэхийн тулд усыг түгждэг: гаднах хэврэг, дотор нь зөөлөн байх түлхүүр
Талхны үйрмэг хэсгүүдийн хооронд олон тооны жижиг нүхнүүд байдаг бөгөөд тэдгээр нь өөх тосыг хурдан шингээж, шарсан үед өргөжиж, шаржигнуур бүрхүүл үүсгэдэг. Энэхүү бүрхүүл нь "хамгаалалтын бүрхэвч"тэй адил бөгөөд найрлага дахь чийг, умами амтыг түгжихээс гадна найрлага руу тос нэвтрэхээс сэргийлдэг. Жишээлбэл, шарсан тахианы махыг ороосоны дарааталхны үйрмэг, тахианы шүүсийг сайтар битүүмжилж, хазах үед шаржигнуур, шүүслэг нь аманд мөргөлдөж, бүтэц нь даруй шинэчлэгддэг.
3. Гаднах төрх, хоолны дуршилыг сайжруулах: алсын хараа, амтыг мэдрэх давхар уруу таталт
Талхны үйрмэгийн сэвсгэр бүтэц нь хүнсний гадаргууг жигд мөхлөг болгож, шарсаны дараа үүссэн алтан өнгө нь нүдэнд маш их нөлөө үзүүлдэг. Энэ нь тавган дээр тавьсан эсвэл шууд идсэн эсэхээс үл хамааран энэ дүр төрх нь хоолны дуршилыг өдөөдөг. Үүнээс гадна,талхны үйрмэгамтлагчийг шингээх чадвартай (тухайлбал, чинжүү нунтаг, сармисны нунтаг гэх мэт), амтыг илүү төвлөрсөн болгож, хоолны дур булаам байдлыг улам бүр нэмэгдүүлнэ.
4. Өөх тосыг багасгах: эрүүл мэнд, амттай байдлын тэнцвэрт байдал
Уламжлалт шарсан хоол нь тос нэвчдэг тул тослог мэт харагддаг боловч талхны үйрмэгийн сүвэрхэг бүтэц нь тос, өөх тосыг шингээхийн зэрэгцээ амьсгалах давхарга үүсгэж, найрлага дахь тос шингээх хэмжээг бууруулдаг. Туршилтаар шарсан тахианыталхны үйрмэгШууд шарсан тахианы махтай харьцуулахад тосны агууламж 30 орчим хувиар бага бөгөөд энэ нь зөвхөн шаржигнуурыг хадгалж зогсохгүй, өөхний ачааллыг бууруулдаг.
III. Талхны үйрмэгийг өргөн хэрэглэх
Өвөрмөц сэтгэл татам байдгаараа талхны үйрмэг нь үндэсний хил хязгаарыг давсан олон төрлийн хоол хийх олдвор болжээ. Японы темпурагийн нимгэн, шаржигнуур пальто, америк шаржигнуурт шарсан тахианы сэвсгэр хуяг, тэр ч байтугай хятад бадамлянхуа үндэстний хайрцгийн шаржигнуур бүрхүүл ч бай, энэ нь талхны үйрмэгтэй салшгүй холбоотой. Энэ нь уламжлалт шарсан хоолыг сэвсгэр, шаржигнуур болгож өгөөд зогсохгүй жигнэмэгийн тосыг орлуулж, өөх тос багатай шаржигнуур мэдрэмжийг бий болгож, бүтээлч хоолонд мөс, галын амтыг мэдэрдэг.
Дүгнэлт
-ийн сэтгэл татамталхны үйрмэг"Энгийн юмыг ид шид болгон хувиргах" хоолны гүн ухааныг хамгийн энгийнээр тайлбарлаж байгаадаа л оршдог. Энэ бол шарсан хоолны “алтан хуяг” төдийгүй амттай хоолны үүдийг нээх түлхүүр юм. Гэрийн шарсан хоолноос эхлээд бүтээлч хоол хүртэл,талхны үйрмэгүүнээс илүү их боломж байна. Та дараагийн удаа хоол хийхдээ үүнийг "нууц зэвсэг" болгож, яруу, амттай байдлын давхар гайхшралыг мэдрэх болно.
Холбоо барих
Arkera Inc.
Имэйл:info@cnbreading.com
WhatsApp: +86 136 8369 2063
Вэб: https://www.cnbreading.com/
Шуудангийн цаг: 2025 оны 4-р сарын 11