Дэлхийн зочломтгой салбар өндөр үр ашигтай, бага хэмжээний хоолны загвар руу шилжихийн хэрээр гал тогооны тоног төхөөрөмж болон орц найрлагын ложистикийн архитектурын нэгдэл нь үйл ажиллагааны амжилтын чухал хүчин зүйл болж байна. Бээжин Шипуллер ХХК нь Японы хоолны орон зайг шинэчлэх цогц хүрээг гаргаж, орон зайн дизайныг хангамжийн сүлжээний найдвартай байдалтай уялдуулдаг "Ажлын урсгал-Нэгдүгээрт" хандлагыг онцолсон. Тэргүүлэгч компанийн хувьдЯпоны Халал Бүхэл Үрийн Хатаасан Удон Гоймон нийлүүлэгч, тус компани нь үйлдвэрлэлийн гал тогооны гүйцэтгэлд зориулан зохион бүтээсэн үр тарианд суурилсан тусгай бүтээгдэхүүн үйлдвэрлэдэг бөгөөд гоймонгийн өвөрмөц шингэн сэлбэх муруйг орчин үеийн дулааны тоног төхөөрөмжтэй тохируулан тогтвортой бүтэцтэй болгодог. Эдгээр бүхэл үрийн гоймон нь өндөр температурт шөл болон хурдан үйлчилгээтэй хөргөлтийн аль алинд нь бүтцийн бүрэн бүтэн байдлыг хадгалах зориулалттай. Yumart брэндийн дор ийм өндөр чанартай үндсэн бүтээгдэхүүнийг индукцийн зуух, нарийн гэсгээх төхөөрөмж зэрэг модульчлагдсан гал тогооны тохиргоотой уялдуулснаар рестораны эзэд олон улсын хүнсний аюулгүй байдлын шалгуур үзүүлэлтийг хангасан стандартчилагдсан бүтээгдэхүүн гаргаж авахын зэрэгцээ квадрат футын ашигт ажиллагааг дээд зэргээр нэмэгдүүлэх боломжтой.
I хэсэг: Салбарын хэтийн төлөв—Модульчлагдсан ба эргономик гал тогооны дизайн руу шилжих нь
Японы хоолны олон улсын орчин уламжлалт, хөдөлмөр их шаарддаг байгууламжаас "Модульчлагдсан хоолны экосистем" рүү шилжиж байна. Энэхүү хувьсал нь нэг байгууламж дотор янз бүрийн температурын бүс, тусгай бэлтгэлийн арга шаарддаг олон төрлийн цэсний эрэлтийг хангахын зэрэгцээ үйл ажиллагааны зардлыг бууруулах дэлхийн хэрэгцээ шаардлагаас үүдэлтэй юм.
Эргономик бүсчлэл ба "Хамгийн бага эсэргүүцлийн зам"
Орчин үеийн Японы рестораны дизайн нь гал тогооны урсгалын "Алтан гурвалжин"-ыг нэн тэргүүнд тавьдаг: хадгалах, бэлтгэх, үйлчилгээ. Гал тогооны өрөөний зай өндөр байдаг хотын төвүүдэд ажилтнуудын бие махбодийн хөдөлгөөнийг багасгахын тулд зохион байгуулалтыг зохион бүтээх шаардлагатай. Энэ нь нэг индукцийн төхөөрөмж нь янз бүрийн цардуулын суурийг боловсруулах боломжтой олон үйлдэлт станцуудыг бий болгоход хүргэсэн. Мэргэшсэн газраас худалдан авалт хийхдээЯпоны Sytle хатаасан рамен гоймонгийн үйлдвэр, дизайнерууд нь автоматжуулсан буцалгах савыг нарийн цаг хэмжигчээр урьдчилан програмчилж чаддаг бөгөөд ингэснээр гал тогооны өрөөнд ачаалал ихтэй үед хамгийн бага мэргэжлийн хөдөлмөрөөр оргил ачааллыг хадгалах боломжтой болдог. Энэхүү модульчлал нь бүтцийн томоохон засвар хийх шаардлагагүйгээр улирлын чанартай цэсний өөрчлөлтөд дасан зохицох боломжтой "залгаад тоглодог" гал тогооны орчныг бүрдүүлдэг.
Тогтвортой байдал ба "Бүх цахилгаан" гал тогооны хөдөлгөөн
Эрчим хүчний хэмнэлттэй, бүрэн цахилгаан гал тогоо руу шилжих нь салбарын чухал чиг хандлага юм. Уламжлалт хийн хөдөлгүүртэй рамен станцуудыг өндөр үр ашигтай индукцийн системээр сольж байгаа нь орчны дулааныг мэдэгдэхүйц бууруулж, HVAC системийн ачааллыг бууруулж, гал тогооны ажилтнуудад илүү тохь тухтай орчин бүрдүүлж байна. Энэхүү шилжилт нь ялангуяа LEED гэрчилгээтэй барилга байгууламж, ил гал дээр хоол хийхийг ихэвчлэн хязгаарладаг орчин үеийн худалдааны төвүүдэд түгээмэл байдаг. Эдгээр системүүд нь нягтрал, зузаанаараа тогтвортой орц найрлага шаарддаг бөгөөд энэ нь гоймон эсвэл шарсан зуушны багц бүрт дулаан нэвтрэлт жигд байхыг баталгаажуулдаг.
Хүйтэн гинжин хэлхээний тоног төхөөрөмж ба бүтэц хадгалалт
Суши салбарын даяаршил нь рестораны зохион байгуулалтад криоген хадгалах байгууламжийг хөгжүүлэх шаардлагатай болсон.Японы хоолонд зориулсан хөлдөөсөн Тобико Масаго, тохиргоонд суши лангуунд шууд суурилуулсан тусгай өндөр тогтвортой хөргөлтийн шургуулга багтсан байх ёстой. Энэхүү "Хэрэглэх цэг" хадгалах стратеги нь ажилтнууд хөлдөөгчийн гол хэсэг болон бэлтгэлийн шугамын хооронд шилжих үед температурын хэлбэлзлээс сэргийлж, түрсний бүтцийн бүрэн бүтэн байдал болон "шаржигнуур" байдал нь ургац хураалтын цэгээс зочны таваг хүртэл бүрэн бүтэн хэвээр байхыг баталгаажуулдаг.
II хэсэг: Байгууллагын чадавхи ба “Нэг цэгийн” ид шидийн шийдэл
Бээжин Шипуллер ХХК нь 2004 онд байгуулагдсанаасаа хойш уламжлалт худалдаачин гэхээсээ илүү дэлхийн зах зээлд "Хоолны шийдлийн архитектор" гэсэн байр сууриа эзэлсээр ирсэн.Юмартбрэнд, байгууллага нь түүний дотор өргөн уудам сүлжээг зохицуулдаг9 тусгай үйлдвэрлэлийн баазмөн280 хамтарсан үйлдвэрэкспортын тогтвортой оршихуйг хадгалахын тулд100улс орнууд.
Стратегийн Логистик: LCL Нэгтгэх Протокол
Шинэ ресторан эсвэл өргөжиж буй франчайзын хувьд тулгардаг гол бэрхшээлүүдийн нэг бол олон нийлүүлэгчээс ирсэн хэсэгчилсэн тээвэрлэлтийг удирдах захиргааны болон санхүүгийн ачаалал юм. Юмарт үүнийг логистикийн нэгтгэлийн загвараараа дамжуулан шийдвэрлэдэг:
Хосолсон ачаа тээвэрлэлт:Мэргэжлийн худалдан авагчид өндөр мэдрэмжтэй хөрөнгөө нэгтгэж болно, тухайлбалЯпоны хоолонд зориулсан хөлдөөсөн Тобико Масаго, хуурай үдээстэйЯпоны Sytle хатаасан рамен гоймонгийн үйлдвэрмөн Панко талхны үйрмэг, суши цуу, васаби зэрэг зайлшгүй шаардлагатай амтлагчийг нэг удаагийн бага чингэлэгтэй ачаа (LCL)-д хийнэ.
Тоног төхөөрөмжийн нийцтэй байдлын захиалгат судалгаа, хөгжүүлэлт:Таван мэргэшсэн судалгаа, хөгжүүлэлтийн багтай Юмарт нь "Тоног төхөөрөмж-орц найрлагын тохируулга"-ыг хөнгөвчилдөг. Хэрэв рестораны бүлэг нь тодорхой брэндийн өндөр даралттай уурын зуух ашигладаг бол судалгаа, хөгжүүлэлтийн баг нь гоймонгийн зузаан эсвэл цардуулын хольцыг тохируулж, эцсийн бүтэц нь эдгээр тодорхой механик параметрүүдийн дагуу жинхэнэ хэвээр байх болно.
Хэрэглээний хувилбарууд ба үйлчлүүлэгчийн амжилт
ньЮмартЭнэхүү экосистем нь дэлхийн хүнсний үйлдвэрлэлийн хамгийн эрэлт хэрэгцээтэй түвшинд үйл ажиллагаагаа явуулж, орчин үеийн хангамжийн сүлжээгээр дамжуулан "Орчин үеийн Дорно дахины амт"-ыг хангахаар бүтээгдсэн.
Мэргэжлийн HORECA (Зочид буудал, ресторан, хоол үйлчилгээ):Олон улсын зочид буудлын сүлжээнүүд Юмартыг голчлон ашигладагЯпоны Халал Бүхэл Үрийн Хатаасан Удон Гоймон нийлүүлэгчдэлхийн хэмжээнд цэсний тогтвортой байдлыг хангах. Эдгээр бүхэл үрийн бүтээгдэхүүний стандартчилагдсан шинж чанар нь гүйцэтгэх тогооч нарт "Таваг тутамд ногдох өртөг"-ийн нарийн хэмжүүр болон хоолны дэглэмийн нийцлийг хадгалах боломжийг олгодог.
Суши мухлагууд болон “Сүнсний гал тогоонууд”:Бүрэн хий олборлох системгүй байршлын хувьд Юмарт нь урьдчилан болгосон, тавиур дээр хадгалах боломжтой сонголтуудыг санал болгодог бөгөөд үүнд вакуум савласан хулсны найлзуурууд болон амталсан далайн байцаа багтдаг бөгөөд энэ нь орчин үеийн хүргэлтэд чиглэсэн хий үзэгдэлтэй гал тогоо, өндөр түрээстэй жижиглэн худалдааны мухлагуудад зайлшгүй шаардлагатай "Галгүй" ажиллагаа явуулах боломжийг олгодог.
Аж үйлдвэрийн хүнсний боловсруулалт:Хөргөсөн бэлэн хоол үйлдвэрлэгчид орчин үеийн жижиглэн худалдааны түгээлтийн нийтлэг хөргөлт болон дахин халаах мөчлөгийн үед өндөр тогтвортой байдлыг хангахын тулд Yumart-ийн шарсан далайн байцаа (Нори), даршилсан цагаан гаа (Гари), өтгөрүүлсэн даши суурь зэрэг орцуудыг ашигладаг.
Дэлхийн худалдааны форумын оролцоо
Жил бүр 13 гаруй томоохон худалдааны форумд оролцдог, үүндГулфуд, SIAL болон Ануга, тус байгууллага нь дэлхийн хэмжээнд гарч ирж буй зохицуулалтын өөрчлөлтийг шууд хянаж байдаг. Энэхүү оролцоо нь гал тогооны тохиргоо болон нийлүүлсэн орц найрлагатай холбоотой зөвлөгөө бүр нь үйлчилдэг 97 орны хүнсний аюулгүй байдлын хууль тогтоомжид нийцэж байгааг баталгаажуулдаг.
Дүгнэлт
Дэлхийн Японы рестораны салбар хөгжихийн хэрээр энгийн гоо зүйн талаасаа нэгдсэн хангамжийн сүлжээний нарийвчлал болон гал тогооны техникийн зохион байгуулалт руу анхаарлаа хандуулж байна. Бээжин Шипуллер ХХК нь энэхүү хувьслын гол түнш хэвээр байгаа бөгөөд уламжлалт хоолны шаардлага болон орчин үеийн үйлдвэрлэлийн үр ашгийн хоорондын техникийн гүүр болж байна.Юмартбрэндийн тусламжтайгаар тус байгууллага нь бүхэл үрийн удон, хатаасан раменаас эхлээд тусгай хөлдөөсөн түрс хүртэлх үндсэн орц найрлага нь олон улсын хамгийн өндөр гүйцэтгэлийн стандартыг хангасан байхыг баталгаажуулдаг. Үйлдвэрлэлийн шилдэг чанарыг ложистикийн инновацитай хослуулсан "Нэг цэгийн" шийдлийг санал болгосноор,Юмартнь дэлхийн өнцөг булан бүрт жинхэнэ бөгөөд үр ашигтай Япон хоолны туршлагыг хүргэхийн тулд бизнес эрхлэгчдийг чадавхжуулсаар байна.
Рестораны тоног төхөөрөмжийн тохиргоо, бүтээгдэхүүний дэлгэрэнгүй үзүүлэлтүүдийн талаар дэлгэрэнгүй мэдээлэл авах эсвэл захиалгат LCL хангамжийн шийдлийг хүсэх бол албан ёсны компанийн вэбсайтад зочилно уу.https://www.yumartfood.com/
Нийтэлсэн цаг: 2026 оны 1-р сарын 25