Bonito ширхэг,басХатаасан туна загасны үртэс гэж нэрлэгддэг бөгөөд Япон болон дэлхийн бусад улс орнуудад олон төрлийн хоол хийх алдартай найрлага юм. Гэсэн хэдий ч тэд зөвхөн Японы хоолоор хязгаарлагдахгүй. Үнэн хэрэгтээ, bonito ширхэгүүд нь Орос, Европт ч түгээмэл байдаг бөгөөд тэдгээрийг төрөл бүрийн хоол хийхэд хэрэглэдэг бөгөөд өвөрмөц умами амтыг өгдөг.
Япон хоолонд bonito ширхэгийг хэрэглэх нь олон төрлийн хоолонд өвөрмөц амт нэмдэг уламжлалт зан үйл юм. Такояки гэгддэг наймаалжны бөмбөг. Энэхүү амттай зууш нь Японы гудамжны хоолны соёлын гол хэсэг юм. Такояки хийхдээ зуурсан гурилаа тусгай такояки тавганд хийж, тасалгаа бүрт нэг ширхэг наймаалж хийнэ. Зуурмагийг чанаж эхлэхэд тойрог болгон эргүүл. Алтан шаргал өнгөтэй, шаржигнуур болтол нь хэлбэржүүлж, үйлчил. Сүүлчийн алхам бол утаат үнэрийг гаргаж, амтыг бүхэлд нь сайжруулахын тулд bonito ширхэгийг сайтар цацах явдал юм.
Сүүлийн жилүүдэд bonito ширхэгОрос улсад, ялангуяа хоолонд дуртай, шинэ, сэтгэл хөдөлгөм амтыг оруулахыг хүсдэг тогооч нарын дунд улам бүр түгээмэл болж байна. Бонито ширхэгийн нарийн утаатай амт нь шөл, шөл, салат, тэр ч байтугай амтат нарийн боов хүртэл Оросын төрөл бүрийн хоолонд гүн гүнзгий, нарийн төвөгтэй байдлыг нэмдэг.
ОХУ-д bonito ширхэгийг хэрэглэх хамгийн алдартай аргуудын нэг бол "Оливье" нэртэй Оросын уламжлалт салат юм. Энэхүү салатанд төмс, лууван, вандуй, даршилсан өргөст хэмх, майонез зэрэг багтдаг бөгөөд bonito ширхэгийг нэмсэнээр хоолыг цоо шинэ түвшинд аваачдаг сайхан умами амтыг өгдөг. Бонито ширхэгийн утаатай амт нь майонезын өтгөн бүтэцтэй төгс хослон үнэхээр өвөрмөц бөгөөд амттай салатыг бий болгодог тул зарим хүмүүс бас хэрэглэдэг.Хондашиамтлагчийн хувьд бөгөөд энэ нь шинэлэг байдлыг сайжруулахад чухал үүрэг гүйцэтгэдэг.
Европт, ялангуяа Испани, Итали зэрэг орнуудад bonito flakes нь хоолны ертөнцөд өөрийн гэсэн ул мөрийг үлдээжээ. Испанид bonito ширхэгийг ихэвчлэн паелла зэрэг уламжлалт хоолонд хэрэглэдэг бөгөөд энэ нь цагаан будааны хоолонд баялаг, давслаг амт нэмдэг. Нэмж дурдахад, тэдгээрийг төрөл бүрийн хөнгөн зуушны найрлага болгон ашигладаг бөгөөд амтат жижиг хазалтанд умами нэмдэг, Италид bonito ширхэгийг ихэвчлэн гоймонгийн аяганд хэрэглэдэг бөгөөд цөцгийтэй сүмс дээр цацаж эсвэл гоймонтой хольдог. нарийн утаатай амт нэмнэ. Тэд мөн далайн хоолонд хэрэглэгддэг бөгөөд хүчтэй умами амт нь далайн хоолны байгалийн амтыг нөхөж, эв найртай, амттай хослолыг бий болгодог.
Бонито ширхэгийн олон талт байдал нь үүнийг Европын хоолны үнэ цэнэтэй найрлага болгодог бөгөөд тогооч нар хоолоо сайжруулах шинэ, шинэлэг аргуудыг байнга эрэлхийлдэг. Та энгийн салатанд бага зэрэг bonito ширхэг нэмэх эсвэл нарийн төвөгтэй, давхаргатай тавагны гол орц болгон ашиглаж байгаа эсэхээс үл хамааран bonito ширхэгийг хоол хийхэд ашиглахаас гадна эрүүл мэндэд үзүүлэх ашиг тусаараа үнэлэгдэх боломж хязгааргүй юм. Эдгээр нь уургийн баялаг эх үүсвэр бөгөөд амин дэм, эрдэс бодис зэрэг зайлшгүй шаардлагатай шим тэжээлийг агуулсан тул ямар ч хоолны дэглэмд нэмэлт тэжээл болдог. Нэмж дурдахад, bonito ширхэгийн умами амт нь аяга таваг дахь илүүдэл давсны хэрэгцээг бууруулж, амтыг сайжруулдаг эрүүл хувилбар юм.
Ерөнхийдөө bonito flakes нь Орос, Европт улам бүр түгээмэл болж байгаа нь тэдний өвөрмөц, олон талын амтыг гэрчилдэг.
Уламжлалт хоолонд хэрэглэдэг ч бай, орчин үеийн жорны санаа болгон ч бай, bonito ширхэгүүд нь хоолонд дурлагсад болон тогооч нарын зүрх сэтгэл, гал тогооны өрөөнд байдаг. Баялаг умами амт, эрүүл мэндэд үзүүлэх ашиг тустай bonito ширхэг нь дэлхий даяар хоолны дуртай найрлага болдог нь гайхах зүйл биш юм.
Шуудангийн цаг: 2024 оны 5-р сарын 24-ний хооронд