Хүнсний өнгө нь төрөл бүрийн хүнсний бүтээгдэхүүний үзэмжийг сайжруулахад чухал үүрэг гүйцэтгэдэг. Эдгээр нь хүнсний бүтээгдэхүүнийг хэрэглэгчдийн сонирхлыг татахуйц болгоход ашиглагддаг. Гэсэн хэдий ч хүнсний будаг хэрэглэх нь өөр өөр улс орнуудад хатуу дүрэм журам, стандартын дагуу байдаг. Улс орон бүр хүнсний будгийн хэрэглээний талаар өөрийн гэсэн дүрэм журам, стандарттай байдаг бөгөөд хүнсний үйлдвэрлэгчид хэрэглэж буй будагч бодисууд нь бүтээгдэхүүнээ борлуулж буй улс бүрийн стандартад нийцсэн байх ёстой.
АНУ-д Хүнс, Эмийн Захиргаа (FDA) нь хүнсний будгийн хэрэглээг зохицуулдаг. FDA нь хэрэглэхэд аюулгүй гэж тооцогддог олон төрлийн синтетик хүнсний будгийг зөвшөөрсөн. Үүнд: FD&C Red No40, FD&C Yellow No5, FD&C Blue No1. Эдгээр пигментүүд нь ундаа, чихэр, боловсруулсан хүнсний бүтээгдэхүүн зэрэг өргөн хүрээний хүнсний бүтээгдэхүүнд ашиглагддаг. Гэсэн хэдий ч FDA нь хэрэглэгчийн аюулгүй байдлыг хангах үүднээс янз бүрийн хоолонд агуулагдах эдгээр өнгөт бодисын зөвшөөрөгдөх дээд хэмжээнд хязгаарлалт тавьдаг.
ЕХ-нд хүнсний будгийг Европын Хүнсний аюулгүй байдлын алба (EFSA) зохицуулдаг. Европын хүнсний аюулгүй байдлын алба нь хүнсний нэмэлт, түүний дотор өнгө оруулагчийн аюулгүй байдлыг үнэлж, хүнсний бүтээгдэхүүнд хэрэглэх зөвшөөрөгдөх дээд хэмжээг тогтоодог. ЕХ нь АНУ-аас өөр хүнсний будгийг зөвшөөрдөг бөгөөд АНУ-д зөвшөөрөгдсөн зарим будгийг ЕХ-нд зөвшөөрөхгүй байж магадгүй юм. Тухайлбал, ЕХ эрүүл мэндэд учирч болзошгүй байдлын улмаас Sunset Yellow (E110) болон Ponceau 4R (E124) зэрэг зарим азо будагч бодисуудыг хэрэглэхийг хориглосон.
Японд Эрүүл мэнд, хөдөлмөр, нийгмийн хамгааллын яам (MHLW) нь хүнсний будаг хэрэглэхийг зохицуулдаг. Эрүүл мэнд, хөдөлмөр, нийгмийн хамгааллын яамнаас хүнсний бүтээгдэхүүнд хэрэглэх зөвшөөрөгдсөн будагч бодисуудын жагсаалт, тэдгээрийн зөвшөөрөгдөх дээд хэмжээг тогтоожээ. Япон улс өөрийн гэсэн батлагдсан өнгөнүүдтэй бөгөөд зарим нь АНУ болон ЕХ-ны зөвшөөрөгдсөн өнгөнөөс ялгаатай байж болно. Тухайлбал, Япон улс гардения жимснээс гаргаж авсан байгалийн цэнхэр өнгийн пигмент болох гардения хөхийг хэрэглэхийг зөвшөөрсөн бөгөөд бусад оронд төдийлөн хэрэглэдэггүй.
Байгалийн хүнсний будгийн тухай ярихад жимс, хүнсний ногоо болон бусад байгалийн эх үүсвэрээс гаргаж авсан ургамлын пигментийг ашиглах хандлага нэмэгдэж байна. Эдгээр байгалийн өнгийг ихэвчлэн синтетик өнгөнөөс илүү эрүүл, байгаль орчинд ээлтэй хувилбар гэж үздэг. Гэсэн хэдий ч байгалийн пигментүүд хүртэл янз бүрийн улс орны дүрэм журам, стандартад захирагддаг. Жишээлбэл, ЕХ нь манжингийн хандыг хүнсний өнгө болгон ашиглахыг зөвшөөрдөг боловч түүний хэрэглээ нь түүний цэвэр байдал, найрлагатай холбоотой тусгай дүрэм журмын дагуу байдаг.
Дүгнэж хэлэхэд, хүнсний бүтээгдэхүүнд пигмент хэрэглэх нь янз бүрийн улс орнуудын хатуу дүрэм журам, стандартын дагуу байдаг. Хүнсний үйлдвэрлэгчид хэрэглэж буй өнгө нь бүтээгдэхүүнээ борлуулж буй улс бүрийн стандартад нийцсэн байх ёстой. Энэ нь зөвшөөрөгдсөн пигментүүдийн жагсаалт, тэдгээрийн зөвшөөрөгдөх дээд хэмжээ, тэдгээрийн ашиглалттай холбоотой аливаа тодорхой зохицуулалтыг анхааралтай авч үзэх шаардлагатай. Синтетик эсвэл байгалийн гаралтай эсэхээс үл хамааран хүнсний будагч бодисууд нь хүнсний бүтээгдэхүүний үзэмжийг татахад чухал үүрэг гүйцэтгэдэг тул тэдгээрийн аюулгүй байдлыг хангах, хэрэглэгчийн эрүүл мэндийг хамгаалах дүрэм журамд нийцүүлэх нь чухал юм.
Шуудангийн цаг: 2024 оны 8-р сарын 28