Чинкиан цуу Жэньжян хар цуу

Чинкянгийн цууг Хятад хоолонд бүх төрлийн хүйтэн амтлагч, шарсан мах, загас, гоймон, баншанд дүрэх амтлагч болгон өргөн хэрэглэдэг.

Үүнийг амтат хар алт хүртэл чанаж болгосон хятад шарсан загас гэх мэт шарсан хоолонд хүчиллэг, чихэрлэг амт нэмэхэд ашиглаж болно. Үүнийг мөн манай модон чихний салат, дүфү салат, эсвэл Суан Ни Бай Роу (сармистай гахайн гэдэстэй хэрчсэн гахайн гэдэс) гэх мэт хүйтэн амттан, салатанд хийж болно.

Энэ нь мөн цагаан гаатай хамт шөл баншны сонгодог дүрэх соус болгон ашигладаг. Энэ нь гахайн гэдэстэй хятад байцаатай шарсан мах гэх мэт шарсан төмсөнд хүчиллэг нэмж болно.

Чинкиан цуу нь Хятадын Жянсу мужийн Жэньжян хотын онцлог юм. Энэ нь өвөрмөц үнэртэй амтлагч бөгөөд эртний түүхтэй. Чинкиан цууг 1840 онд бүтээсэн бөгөөд түүний түүхийг 1400 гаруй жилийн өмнөх Лян гүрний үеэс улбаатай. Энэ бол Хятадын цууны соёлын төлөөлөгчдийн нэг юм. Энэ нь тунгалаг өнгөтэй, баялаг үнэртэй, зөөлөн исгэлэн амттай, бага зэрэг чихэрлэг, зөөлөн амттай, цэвэр амттай. Үүнийг удаан хадгалах тусам амт нь зөөлөн болно. .

Chinkiang цуу үйлдвэрлэх үйл явц нь төвөгтэй байдаг. Энэ нь дарс хийх, нухаш хийх, цуу цутгах зэрэг гурван үндсэн процесс, 40 гаруй процессыг шаарддаг хатуу төлөвт давхаргат исгэх технологийг ашигладаг. Үүний гол түүхий эд нь Жэньжян цууны өвөрмөц амтыг бий болгох үндэс болсон өндөр чанартай цавуулаг будаа, шар дарс юм. Энэ үйл явц нь Жэньжяны цуу үйлдвэрлэлийн 1400 гаруй жилийн техникийн талстжилт төдийгүй Жэньжян цууны өвөрмөц амтыг бий болгох эх сурвалж юм.

Chinkiang цуу нь зах зээлд өндөр нэр хүндтэй, алдартай. Амтлагчийн хувьд амтыг сайжруулах, загасны үнэрийг арилгах, өөх тосыг арилгах, хоолны дуршилыг нэмэгдүүлэх, хоол боловсруулахад туслах үүрэгтэй. Энэ нь төрөл бүрийн хоол хийх, хүйтэн хоол хийх, соусыг дүрэх зэрэгт өргөн хэрэглэгддэг. Үүнээс гадна Жэньжян цуу нь хоол боловсруулахад тустай, бие дэх натрийн агууламжийг тэнцвэржүүлж, цусан дахь сахарын хэмжээг хянах зэрэг эрүүл мэндэд тустай.

Чинкян цагаан цуу нь Жэньжян хотын нэг онцлог, нэрийн хуудас төдийгүй Хятадын цууны үйлдвэрлэлийн баялаг юм. Өвөрмөц үнэр, амт, нарийн төвөгтэй үйлдвэрлэлийн процесс, өргөн цар хүрээтэй хэрэглээ нь дотоод, гадаадын зах зээлд өндөр нэр хүндтэй, алдартай болсон.